- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 100 g farina manitoba
- 150 g lievito madre (rinfrescato il giorno prima)
- 50 g acqua minerale frizzante
- 250 g latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g sale
- 20 g olio, EVO
- per farcire:
- mozzarella per pizza
- olio EVO
- origano q.b.
- sale q.b.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Si inizia a prepare l'impasto la sera per mangiare le pizze il giorno dopo a pranzo.
Intiepidire il latte nel
"coperchio chiuso" , 2 min. 37° vel. 1Aggiungere la pasta madre,l'acqua minerale, lo zucchero e l'olio 30 sec. vel 3, infine le farine 30 sec vel. 6, per ultimo il sale e 2 minuti vel.
"velocità spiga" Formare una palla e metterla in una ciotola di vetro coperta con la pellicola a riposare tutta la notte nel forno spento.
Al mattino dividere l'impasto in 4 pezzi (per pizze singole) o 2 per teglie piu' grandi, ungere con il burro le teglie (e' importante usare il burro, non ne serve tantissimo ma e' utile perche' cosi' si stende bene l'impasto e non si ritira come quando si usa l'olio) e stendere l'impasto.
Coprire con i canovacci e lasciare rilievitare ancora per 3/4 ore.
Accendere il forno alla massima temperatura, mettere la passata di pomodoro, l'origano ed il sale, (a piacere un velo d'olio) e mettere in forno per 15 minuti, poi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e terminare la cottura per altri 5 minuti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie di averla provata
Cucinata oggi, buonissima, soffice la rifarò sicuramente
Ogni forno è a sè, la prossima volta ti verrà perfetta
grazie di averla provata!
Veramente uno dei migliori impasti provati con il lievito madre. Peccato io l'abbia fatta diventare un po' troppo croccante! Comunque sapore delicato e consistenza che non appesantisce. Ottima davvero!
Quindi non sono più 20 minuti di preparazione totale?
Potrei sapere meglio questo passaggio? (Si inizia a prepare l'impasto la sera per mangiare le pizze il giorno dopo a pranzo.)
ATTENZIONE : provato oggi l'impasto. Le dosi dei liquidi sono:
50 g acqua
220 g latte
Ho utilizzato 5 g di lievito di birra.
Poi vi dirò il risultato
Proverò anch'io così...salvata tra le preferite
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)
Ciao Roby, da quanto tempo non ti vedevo sul forum!
Premesso che non ho mai provato (ma mi incuriosisci per cui proverò presto
), la farina è 500 g, io non varierei il peso dell'acqua frizzante, cioè 50 g, partirei con 170 g di latte e al limite lo aggiungerei mentre impasta se necessario. L'impasto deve essere morbido ma lavorabile, non appicchicaticcio.
Io uso pochissimo lievito e preferisco farla lievitare tante ore quindi utilizzo 5 g di lievito e la faccio lievitare in frigorifero. Se la devi fare per cena prepari l'impasto al mattino, nel tardo pomeriggio lo tiri fuori dal frigo e fai proseguire la lievitazione a temperatura ambiente, poi metti nelle teglie e lasci lievitare ancora un'oretta, poi cuoci in forno. Se la devi preparare per il pranzo puoi fare l'impasto la sera prima e lasci in frigo tutta la notte. Se invece hai fretta o non hai problemi con il lievito puoi usare mezzo panetto e i tempi si riducono notevolmente
Fammi sapere se la provi
ciaooooooooooooo!
Ciao Cinzia!
Non avendo il lievito madre, posso usare lo stesso procedimento con il panetto di lievito fresco? Se si, quanti grammi posso utilizzare con le tue dosi?
Grazie Roby
Su 100 Gr di farina metto circa 45 Gr di acqua.