torta di radicchio e scamorza

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Preparazione della ricetta

Preparare la pasta sfoglia come da libro base o usare pasta sfoglia fresca già pronta.Ricavare tre dischi (18 cm diametro), bucherellarli con la forchetta ed infornare a 200° per 10 min.
Preparare la besciamella:inserire nel boccale il latte, la farina, il burro(30gr.), il sale 7 min. a 90° Vel.4, quando la besciamella sarà densa, inserire nel boccale la scamorza privata della buccia e precedentemente grattugiata ( vel. turbo per pochi secondi)e fare andare a vel 4 90° fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.Regolare di sale e di pepe.Togliere dal boccale e senza lavare inserire la farfalla e 10gr. burro 1 min. 90°vel.3, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline 3 min. 90° vel.3,aggiungere l'aceto balsamico e far evaporare a temp. varoma.Disporre su un piatto resistente al calore un cerchio di pasta sfoglia, metà della salsa alla scamorza e metà del radicchio.Aggiungere il 2° disco di sfoglia e proseguire nuovamente con gli ingredienti. Terminare con la sfoglia ed infornare a 100° per 20 minuti!Ricetta adattata al bimby