Preparazione
1h 0min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
2
persona/persone
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
published: 16-07-2021
modificata: 20-07-2021
Ingredienti
Orata sottovuoto con chennelle di carote e pistacchio
- 1 orata eviscerata e pulita
- 1 aglio
- 50 grammi Parmigiano reggiano
- 200 grammi carote
- lime
- 35 grammi yogurt greco
- 50 grammi pistacchi
- 40 grammi olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino sale
- pepe
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Posizionare il Copri Lame nel boccale, aggiungere 1,700 g di acqua e 30 g di succo di limone, impostare bollitore 60°.
- Nel frattempo, inserire l'orata nel sacchetto per sottovuoto e sigillare con l'apposita macchina. Tenere da parte.
- Inserire nel boccale il sacchetto con l'orata e impostare 45 minuti a 60°.
- A fine cottura estrarre il sacchetto e lasciarlo raffreddare.
- Lavare asciugare il boccale, inserire uno spicchio d'aglio il formaggio e frullare 20 secondi in modalità frullare (20 secondi velocità 10).
- Aggiungere il succo di lime, le carote pelate e tagliate, 10 secondi in modalità frullare (10 secondi velocità 10).
- Unire lo yogurt, i pistacchi, l'olio, il sale e il pepe 15 secondi modalità frullare (15 secondi velocità
. - A questo punto il pesto è pronto per essere servito al pesce a cui si avrà avuto cura di togliere la lisca e le spine.
Consiglio
La modalità "sottovuoto" è una funzione che solo Bimby TM6 possiede ma questa ricetta avendo la cottura solo di un'ora? si può tranquillamente fare anche con BimbyTM5 l'importante avere copri lame e la macchina per il sottovuoto
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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