FRAGONCELLO - liquore di fragole - cottura sottovuoto è un ricetta creata dall'utente Big Nadia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Bibite, liquori e bevande su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Bibite, liquori e bevande

Preparazione

3h 30min

Total

3h 30min

porzione/porzioni

2 bottiglia/bottiglie

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Big Nadia

published: 07-05-2021

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Ingredienti

ESTRATTO DI FRAGOLE

350 g fragole mature
350 galcool puro 95°
qb acqua, per cottura sottovuoto

SCIROPPO

350 g acqua
280 g zucchero

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

ESTRATTO DI FRAGOLE

1.Mondate la frutta e tagliatela a tocchetti.
Inserire l'alcool e la frutta nel sacchetto per sottovuoto, aspirare (con attenzione, vedere consigli) con l'apposita macchinetta ed inserire nel "coperchio chiuso" , adagiare il sacchetto con gli ingredienti. Versare acqua fino a coprire completamente il sacchetto, impostare Sottovuoto "Sottovuoto" 3h/50° azionare.
Svuotare il "coperchio chiuso" e mettere da parte il sacchetto a raffreddare.

SCIROPPO

Inserire nel "coperchio chiuso" l'acqua e lo zucchero. Impostare Bollitore"Bollitore" 100° e azionare. Al termine controllare se si è sciolto tutto lo zucchero, altrimenti cuocere ancora un po'.
Estrarre il dalla base e lasciar raffreddare.

TERMINARE LA PREPARAZIONE

Quando entrambi i preparati sono freddi, reinserire il "coperchio chiuso" con lo sciroppo nella base, tagliate un angolo del sacchetto con l'estratto di frutta e - con l'aiuto di un colino - filtrate, unite e mescolate 30sec/vel1.
Servire freddo o meglio ancora in bicchierini ghiacciati.
Ottimo da diluire come bagna per dolci.

Consiglio

Questa ricetta è stata sviluppata in collaborazione con Francesca B.

Importante: per chiudere il sacchetto con i liquidi è consigliabile lasciarlo penzolare dal piano di appoggio, in modo che il preparato rimanga tutto giù e non rischiare di aspirare altro.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.