Gnocchi di patate e spinaci al sugo di porcini

Preparazione della ricetta

Preparare gli gnocchi:

1. Mettere le fette di patate nel recipiente del Varoma. Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 30 min./Varoma/vel. 1. A fine cottura, togliere il Varoma.

2. Nel boccale pulito mettere gli spinaci ben strizzati e tritare: 5 sec./vel. 7. Tenere da parte.

3. Senza lavare il boccale versare 80 g di farina e la patate calde; frullare: 10 sec./vel. 5.

4. Aggiungere il resto della farina, l'uovo, il Parmigiano e un pizzico di sale fino; impastare: 10 sec./vel. 3-4. Unire il trito di spinaci: 10 sec./"antiorario" /vel. 4. Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare una palla.

5. Fare gli gnocchi formando dall'impasto dei rotolini (Ø 2 cm). Tagliare i rotolini in piccoli pezzetti e passarli sui rebbi di una forchetta per zigrinarli da un lato e creare la fossetta da quello opposto.

Preparare il sugo:

6. Nel boccale pulito e asciutto tritare lo scalogno: 3 sec./vel. 7. Unire l'olio, l'aglio e i funghi: 5 min./100°C/"antiorario" /vel. 1.

7. Unire i pomodori privati di semi e buccia e tagliati a pezzettini; aggiustare di sale e pepe; continuare a cuocere: 15 min./100°C/"antiorario" /vel. 1. A fine cottura unire il prezzemolo.

8. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolare con il mestolo forato quando riemergono.

9. Condire con il sugo di funghi e servire.

Bevande consigliate: Lacrima di Morro d'Alba, Sangiovese di Romagna Novello

 

Ricetta tratta dalla Rivista "Voi...Noi...Bimby" - Ed. Vorwerk Contempora