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Babà con lievito madre

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Preparazione
8h 50min
Total
9h 20min
porzione/porzioni
24 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
da ClaudiaDP
published: 16-06-2017
modificata: 09-08-2022
Crea variante

Ingredienti

Babà con lievito madre

  • 100 grammi Lievito madre già rinfrescato
  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 90 grammi burro
  • 60 grammi zucchero
  • 350 grammi farina manitoba
  • 5 grammi sale

Per la bagna

  • 890 grammi acqua
  • 450 grammi zucchero
  • 85 grammi rhum
  • 1 limone, solo la buccia
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" lievito madre, le uova, il tuorlo, il burro(a pezzetti) lo zucchero e il sale: 15 secondi velocità 6.
  2. Aggiungere la farina: 20 secondi velocità 6.
  3. Poi 1 minuto con la funzione velocità spiga"velocità spiga" .
  4. Lasciar lievitare nel boccale una mezz'ora.
  5. Poi 30 secondi velocità 6 e 1 minuto velocità spiga"velocità spiga"
  6. Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo da babà da 20 cm e versarvi l'impasto, lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (io x 8 h).
  7. Accendere il forno a 220°C e una volta che è arrivato a temperatura infornare il dolce.
  8. Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura x altri 15/20 minuti.
  9. Mentre cuoce il dolce inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" gli ingredienti x la bagna tranne il rhum e far cuocere 10 minuti a 60° Vel 1
  10. Poi togliere la buccia di limone e inserire il rhum chiudendo col misurino x evitare che evapori.
  11. Una volta cotto il dolce sfornarlo e toglierlo dallo stampo bagnandolo ancora tiepido (lo sciroppo x comodità l'ho messo in una bottiglina con beccuccio)

Consiglio

Se non volete bagnarlo con il rhum potete sostituire la quantità di liquore prevista negli ingredienti con acqua e magari aggiunGere solo un paio di fialette di aroma di rhum che generalmente non contengono alcolici. ...così potete darlo anche ai bambini


Questa ricetta l'ho trovata in rete e l'ho pubblicata su questo sito!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Buffet e cene in piedi Primavera Estate Autunno Inverno Ricette per famiglie numerose/per molti Dessert Cottura in forno Torte

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Babà con lievito madre
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