Ingredienti
per la pasta frolla
- 500 grammi farina 00
- 120 grammi zucchero
- 2 uova intere
- 200 grammi burro
per le pere
- 2 pere mature ma ancora sode
- 2 cucchiai zucchero
- mezzo bicchiere di vino bianco
per la crema ganache al cioccolato
- v. dettagli in ricetta
tortiera da 26 cm
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
pulire le pere, tagliarli a grossi pezzi e metterle nel bimby con il vino e lo zucchero ed il vino. cuocere 100°, 10 min, vel
"velocità soft" 
"antiorario" .mettere da parte scolandole dal liquido di cottura.
io avevo avanzato della ganache da questa mia ricetta
//www.ricettario-bimby.it/ricetta/bign%C3%A8-alla-crema-e-al-cioccolato/668870 (fate copia e incolla del link su una nuova pagina per aprirla, se non si apre cliccandolo direttamente)
e l'ho riutilizzata in questa. per questa torta non ne occorrerà molta.
se la dovete fare appositamente per questa ricetta basterà metà della dose quindi
70 grammi panna liquida fresca
75 grammi cioccolato fondente
15 grammi miele di acacia
10 grammi burromettete nel boccale pulito la panna. portare a 100° a vel 1, ci vorranno circa 5 minuti ma restate a controllare perchè appena arriva a temperatura dovete fermare la cottura. fate ripartire il bimby mescolando a vel 2 e buttate in sequenza dal foro il miele, il cioccolato fondente a piccoli pezzi (o sciolto precedentemente a microonde, bagnomaria o con il bimby stesso) ed il burro morbido tutti pesati precedentemente. mescolate a vel 2 per 2 minuti o fino a che il cioccolato non è ben sciolto.
stendere il disco più grande della pasta frolla e metterlo nella tortiera. mettere sul fondo tanta crema al cioccolato quanto ne basterà per ricoprire il fondo ma senza eccedere altrimenti una volta cotta sarà stucchevole e troppo liquida. sopra la crema al cioccolato mettere le pere e ricoprire con il secondo disco di frolla.
polverizzare con lo zucchero semolato la superficie e infornare per 30 minuti per 180°. fate sempre la prova stecchino.
per la frolla e le pere
per la ganache al cioccolato
preparazione della crostata e cottura
Consiglio
potete anche fare una crostata senza il disco di copertura sulla parte superiore. in questo caso vi basterà mezza dose di pasta frolla. a termine cottura potete lucidare la torta con il liquido di cottura delle pere precedentemente cotto fino a ridurlo a sciroppo.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Grazie mille ...Cmq complimenti per la torta è la mia preferita buona giornata
allora buon divertimento
se hai bisogno di altri consigli sono qua ma penso che potrò leggerli solo stasera o domani visto che ora vado offline 
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Grazie mille per la risposta mi è arrivato ilbimby due giorni fa e in questi giorni vorrei provare a fare tutto ....fantastico
sì può fare senza il disco di frolla sopra, però secondo me è meglio se metti sotto la crema e sopra le pere. visivamente è più bello. alla fine dopo cotta spennellerei con un po' di gelatina o sciroppo di zucchero per rendere tutto più lucido....
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Ciao ma secondo te è possibile mettere prima le pere e poi sopra la ganache senza mettere il disco di pasta frolla sopra ?
Ah che bella idea l'amaretto di saronno!!! gnam gnam e grazie!
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
ciao ho appena infornato la torta!!!!!!
non avendo il vino ho usato l'amaretto di saronno!!!
domani ti farò sapere com'è, per ora il profumo è ottimo!!!!
Elena
Elena
ti ringrazio! snon contenta sia piaciuta!!
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
fatta oggi pomeriggio per merenda OTTIMA,io però per la ganache ho usato il latte al posto della panna è venuta bella cremosa.La cosiglio a tutti
ciao da Annamendi
fatta oggi pomeriggio per merenda OTTIMA,io però per la ganache ho usato il latte al posto della panna è venuta bella cremosa.La cosiglio a tutti
ciao da Annamendi
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