Fiocco di neve (simil Poppella)

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Preparazione della ricetta

Lievitino

Per il lievitino tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso" 1 min vel 3 e la sciare riposare un'ora nel boccale.

Impasto



Aggiungere gli ingredienti nel "coperchio chiuso" e impastare 3 min "velocità spiga" . Otterrete un impasto un pò molle, aiutatevi con le mani unte di olio di semi e lasciate riposare l'impasto in una ciotola per circa 3 ore in frigo.

Riprendete l'impasto stendetelo e piegato per 3 volte. Riformate una palla e rimettetele nella stessa ciotola alievitare per altre 2 ore sempre in frigo.

Riprendete l'impasto e formare delle palline (circa 20 g), lasciarle lievitare altre 2 ore, cercando tenerle distanziate tra di loro.

Spennellarle o con l'uovo o il latte (lo preferisco sinceramente) e infornare a 170° per 20 min.

Farle raffreddare prima di farcirle.

Crema a latte

Io personalmente questa volta ho montato la panna da parte, ma potete tranquillamente con il bimby.

Setacciare la ricotta con lo zucchero e amalgamare con la panna montata.

Crema pasticcera

Nel "coperchio chiuso" il latte con la buccia di limone e cuocere a 60° 4 min "antiorario" "velocità soft" .

Togliere la buccia aggiungere tutti gli altri ingredienti ad esclusione del limoncello e proseguire per altri 7 min. 90° vel 4.

Solo dopo che si è raffreddata potete aggiungere il limoncello se preferite.

 

Amalgamare le due creme e procedere alla farcitura. Per farcire le vostre brioche, tagliarle nel mezzo e procedere. Io personalmente ho usato una sac a poche con beccuccio stretto e lungo e ho farcito dal fondo.

Spolverare con zucchero a velo.

Purtroppo non ho foto dove si vede la farcitura perchè sono terminate in un baleno