- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Lievitino
- 60 g acqua tiepida
- 50 g farina 0
- 1 bustina lievito di birra secco
Impasto
- 300 g farina 0
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 60 g burro
- 120 g latte
- 85 g zucchero
- essenza di vaniglia
Crema a latte
- 150 g panna montata
- 150 g ricotta
- 70 g zucchero
Crema pasticcera
- 150 g latte
- 2 tuorli
- 40 g zucchero
- 20 g maizena
- buccia di limone
- 1 cucchiaio limoncello (facoltativo)
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Per il lievitino tutti gli ingredienti nel
"coperchio chiuso" 1 min vel 3 e la sciare riposare un'ora nel boccale.
Aggiungere gli ingredienti nel
"coperchio chiuso" e impastare 3 min 
"velocità spiga" . Otterrete un impasto un pò molle, aiutatevi con le mani unte di olio di semi e lasciate riposare l'impasto in una ciotola per circa 3 ore in frigo.Riprendete l'impasto stendetelo e piegato per 3 volte. Riformate una palla e rimettetele nella stessa ciotola alievitare per altre 2 ore sempre in frigo.
Riprendete l'impasto e formare delle palline (circa 20 g), lasciarle lievitare altre 2 ore, cercando tenerle distanziate tra di loro.
Spennellarle o con l'uovo o il latte (lo preferisco sinceramente) e infornare a 170° per 20 min.
Farle raffreddare prima di farcirle.
Io personalmente questa volta ho montato la panna da parte, ma potete tranquillamente con il bimby.
Setacciare la ricotta con lo zucchero e amalgamare con la panna montata.
Nel
"coperchio chiuso" il latte con la buccia di limone e cuocere a 60° 4 min 
"antiorario" 
"velocità soft" .Togliere la buccia aggiungere tutti gli altri ingredienti ad esclusione del limoncello e proseguire per altri 7 min. 90° vel 4.
Solo dopo che si è raffreddata potete aggiungere il limoncello se preferite.
Amalgamare le due creme e procedere alla farcitura. Per farcire le vostre brioche, tagliarle nel mezzo e procedere. Io personalmente ho usato una sac a poche con beccuccio stretto e lungo e ho farcito dal fondo.
Spolverare con zucchero a velo.
Purtroppo non ho foto dove si vede la farcitura perchè sono terminate in un baleno
Lievitino
Impasto
Crema a latte
Crema pasticcera
Consiglio
Ricetta non mia, presa da un blog e quasi simile alla versione originale, io l'ho adattata al bimby e l'ho modificata in base agli ingredienti a mia disposizione.
Il fiocco di neve è un dolce di pasta brioche sofficissima, creato dai pasticcieri della pasticceria Poppella di Napoli nel quartiere di Toto', la Sanita'.
***Bon Appetit***
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Claudia