- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per la dacquoise al pistacchio
- 200 grammi albumi, (6 albumi) a temperatura ambiente
- 130 grammi zucchero
- 50 grammi riso
- 200 grammi Pistacchi sgusciati non salati
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 50 grammi Pistacchi sgusciati non salati
- 300 grammi ricotta
- 100 grammi latte condensato
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Tappetino antiaderente -
Boccale Completo TM6 -
Bimby® Brush
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Accendete il forno a 180°C.
- Inserisci nel boccale il riso, 1 min vel 10
- Apri il bimby e raccogli con la spatola la farina dalle pareti del boccale riportandola sul fondo, ripeti l'operazione 1 min vel 10. Versate la farina in un recipiente.
- Senza lavare il boccale inserisci i pistacchi, 20 sec vel 10, versa il composto di pistacchi nel recipiente con la farina di riso.
- Inserisci lo zucchero nel boccale, 10 sec vel 1, quindi versalo nel contenitore assieme alla farina di riso e quella di pistacchi.
- Lava ed asciuga per bene il boccale, inserisci la farfalla e versa all'interno gli albumi e il pizzico di sale, monta a neve ben ferma 4 min 37°C vel4.
- Mentre gli albumi montano miscela le farine e lo zucchero con una spatola.
- Trasferisci delicatamente gli albumi nel contenitore con gli altri ingredienti e con una spatola amalgama delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi.
- Rivestire la leccarda del forno con un foglio di carta forno sul quale avrete disegnato due cerchi di 20 cm di diametro (io mi sono aiutata con un coperchio), riempire con l'impasto una tasca da pasticcere che utilizzerete per riempire i cerchi disegnati, partendo dal centro e disegnando una spirale fino a riempire compoletamente il cerchio (si può anche scegliere di versare l'impasto sulla carta forno a cucchiaiate e stenderlo nel cerchio,senza utilizzare la tasca da pasticcere)
- Infornare 13-15 minuti a 180°C.
- Mentre le basi sono in forno prepara la farcia: inserisci nel
"coperchio chiuso" i pistacchi e trita 20 sec vel 9 - Aggiungi ricotta e latte condensato 30 sec vel 4.
- Fai raffreddare le basi (ci vorranno una decina di minuti), quindi disponi un disco nel piatto da portata, versarci sopra la crema di ricotta e ricopri il tutto col secondo disco.
- Guarnire con granella di pistacchi oppure zucchero a velo e cioccolato fondente a scaglie,e porre in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Prepara la base dacquoise
Prepara la farcia
Assembla la torta
Consiglio
La dacquoise è una preparazione molto versatile di pasticceria francese che si può utilizzare come base per torte o pasticcini,in alternativa al classico pan di spagna.Essendo a base di albumi e frutta secca ha una consistenza morbida e umida e non necessita pertanto di essere inzuppata.
Se avete più tempo a disposizione potete provare con altre farcie che prevedono una preparazione più lunga.
La preparazione classica prevede le mandorle al posto dei pistacchi.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Sono strafelice che ti sia piaciutalaura
ti ringrazio infinitamente per averla provatalaura
Buonissima!!fatta ieri per una cena con un'ospite celiaca che ha potuto gustarla assieme a noi visto che nn c'è glutine.sono piovuti complimenti e varie richieste di bis!!
Fatta! Impegnativa per la linea ma ottima per il palato
Laura che spettacolooo...... salvata spero di provarla al pù presto!
Antonella
Laura... Non posso esimermi dal commentare... Torta molto invitante, dagli ingredienti alla resa finale... Beh poi il connubio ricotta e pistacchio, per una siciliana come me, non può che essere una gioia per il palato...
Ho proprio della farina di pistacchio di bronte che ha trovato spazio nella valigia dal mio ultimo viaggio in Sicilia... La farò presto...e complimenti perché i tuoi dolci e i tuoi impasti lievitati rientrano nella mia top ten di ricette insostituibili...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
wow laura
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
da fare!!!!
Buonissima sicuramente
Salvata