Ingredienti
Bibanesi con pasta madre
- 210 g di acqua
- 1/2 cucchiaini di zucchero
- 280 g di pasta madre
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 250 g di farina tipo 00
- 10 g di sale
- 30 g di strutto
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di sesamo, (facoltativi, potete metterne anche di più)
- Versione di Rosy48
- 100 gr. di pasta madre
- 330 gr di farina
- 110 gr di acqua
- 80 gr di olio extra vergine
- 1 cucchiaino di, malto
- 1 cucchiainoscarso di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale 200 gr di acqua e lo zucchero: 37° 2’ vel.
- Aggiungere le pasta madre 30’’ vel 3.
- Aggiungere le farine, l'olio, lo strutto e il sale 3’, dopo 2’ aggiungere il sesamo.
- L'impasto deve essere morbido ma non attaccaticcio: eventualmente aggiungere poco alla volta acqua (io ne ho aggiunti 10 gr).
- Formare una palla, dividerla in 4.
- Poi ognuna in 2 e formare con le 8 parti dei salsicciotti lunghi.
- Lasciare lievitare almeno 3 ore (io li ho lasciati una decina di ore) coperti da pellicola.
- Tagliare a pezzetti i salsicciotti, lunghi 2/3 cm.
- Infornare a 170°-180° (regolatevi col vostro forno, io li ho un po' bruciacchiati) per 30' circa e poi ridurre a 150° per 10/15 minuti: lasciarli raffreddare nel forno, così diventano croccanti.
Consiglio
Per la versione di Rosy48 (che ringrazio!!) seguite la lavorazione di Luisa2:
www.ricettario-bimby.it/ricetta/7746/i-bibanesi.html
Ingredienti:
100 gr. di pasta madre
330 gr di farina
110 gr di acqua
80 gr di olio extra vergine
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino scarso di sale
Preso spunto dai Bibanesi (favolosi) di Luisa2 e da un altro sito.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Chya, con la pm che ho avuto in regalo, dopo il pane ho fatto i bibanesi, seguendo le dosi di Rosy48 e la mia ricetta
se riuscirò a tenerla in vita, saranno preparati sempre così
mluisa
complimenti x la 1° pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ENZA.........
Compliemnti chya x questa bella ricetta: adoro i prodotti da forno
ammila
Bellissima 1° pagina !!!!!!!!!!
Prima pagina meritatissima, complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!
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Lele
bellissima 1° pagina... carissima chiara, complimentoni!!!!
Pronta allo spaccio!!!!
Padova/Modena sempre e Roma a fine mese!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Grazie di cuore a tutti voi e al Team!!!!
La corona (cerchietto doma pelame-capelli informi al momento) la condivido con tutto il forum e in particolare con Luisa2 e Rosy48!!!!!
Grazie ancora e un'ottima giornata a tutti!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Che meraviglia, devono essere di un buono! Complimenti!
Ciao da nonna-luisa
Complimenti Chya, regina del giorno!!!!
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