Calzone Ruvese (a modo mio) è un ricetta creata dall'utente grazia.5. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

Preparazione

2h 30min

Total

3h 0min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da grazia.5

published: 16-11-2017

modificata: 19-03-2024

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Ingredienti

Calzone Ruvese

1 kg sponsali
100 grammi olive nere denocciolate
200 grammi tonno in scatola in olio di oliva
500 grammi farina tipo 0
70 grammi olio extravergine di oliva
200 grammi latte intero
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale fino
5 grammi lievito di birra
q.b. olio, sale e pepe
80 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Cuocere gli sponsali, puliti e tagliati, con un po' di sale, mezzo misurino di acqua 10 minuti a 100 gradi velocità 1 antiorario, a fine cottura versare nel cestello per eliminare il liquido in eccesso;

Nel boccale non lavato mettere l'olio, il latte, l'acqua, il lievito e lo zucchero 2 minuti a 37° vel 1. Aggiungi il resto degli ingredienti: 3 minuti velocità spiga;

Far lievitare l'impasto per due ore;

Dividere il panetto in due e stendere col matterello formando due dischi;

Oliare una teglia, posizionare il primo disco, versare le cipolle, il tonno, le olive snocciolate, le acciughe a pezzetti oliare e pepare;

Coprire il tutto col secondo disco, unire i bordi, pizzicandoli con una forchetta e oliare la superficie;

Accendere il forno a 200°, dopo un quarto d'ora infornare il calzone per mezz'ora circa.

Consiglio

l calzone ruvese è una ricetta tipica del mio paese. La mia è una versione modificata perché in origine nel ripieno non c'è il tonno ma il baccalà sfilettato e i spaghetti. Mia mamma lo faceva sempre così.
Ps: il latte si può sostituire con l'acqua

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.