Focaccia barese a modo mio è un ricetta creata dall'utente FrancescoMary. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

3h 40min

Total

4h 5min

porzione/porzioni

6 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da FrancescoMary

published: 15-07-2024

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Ingredienti

Per fare l’impasto:

460 grammi di acqua
550 grammi di farina di semola di grano duro, rimacinata
6 grammi di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
20 grammi di sale fino
30 grammi di olio di oliva

Per la farcitura:

acqua
olio di oliva
origano fresco
sale grosso
pomodorini
olive

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per fare l’impasto:

1. Inserire nel boccale:

2. 460g di acqua

3. Un cucchiaino di zucchero

4. 6g di lievito di birra fresco sbriciolato

5. Azionare:1:30min/37°/vel.2

6. Al termine aggiungere:

7. 550g di farina di semola rimacinata di grano duro

8. 20g di sale fino

9. Impastare per:2min/spiga

(Versare a filo 30 g di olio evo durante questa fase)

10. Al termine senza impostare il tempo,azionare la manopola della velocità a 7

antiorario attivo.Trascorsi i primi 60sec. Ripetere l'operazione per un altro minuto.Prestare attenzione al boccale che non si sia surriscaldato,non deve arrivare a 40°

11. Lasciar lievitare l'impasto in una ciotola unta,effettuare le pieghe e coprire(afferrare un angolo dell'impasto e portarlo verso il centro in senso orario e chiudere il coperchio della ciotola).Far riposare per 15 minuti.Rifare le pieghe e far riposare altri 15 minuti con coperchio.Dopo altri 15 minuti rifare nuovamente le pieghe e far riposare con coperchio.Dopo 30 minuti sollevare l'impasto e ripiegarlo,far riposare fino al raddoppio.

12. Ungere con olio una teglia rettangolare

13. trasferire l'impasto facendo brevi pressioni senza rompere le bolle formate durante la lievitazione

14. Lasciar lievitare per 40 minuti nel frattempo preriscaldare il forno a 220°in modalità ventilata

15. Condire a piacere sprofondando i pomodorini nell'impasto,le olive,sale grosso ed origano

16. Preparare una miscela di 3/4 di acqua e 1/4 di olio evo

17. Shakerare e spargere per tutta la superficie della focaccia

18. Infornate la teglia in forno preriscaldato 10 min nella parte inferiore del forno ed altri 15 nella parte centrale

19. Estrarre la teglia e servire la focaccia tagliata in pezzi

Consiglio

Utilizzare esclusivamente la farina di semola di grano duro.Una ciotola rotonda (se l'impatto divesse risultare appiccicoso ungersi le mani ed effettuare le pieghe).Dopo ogni operazione chiudere la ciotola ermeticamente e lasciar lievitare a temperatura ambiente.A piacere condire con capperi ed acciughe a piacere

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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