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Focaccine sofficissime Vegan al "latte" di grano saraceno

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Preparazione
2h 45min
Total
3h 0min
porzione/porzioni
15 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
da eriki81
published: 04-03-2019

Ingredienti

Per l'impasto

  • 180 g latte di grano saraceno, autoprodotto od altro latte vegetale non zuccherato
  • 180 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 600 g farina 00
  • 75 g olio di semi, di girasole
  • 5 g sale fino

Per la farcitura

  • 3 cucchiai acqua
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • q.b. zucchine, tagliate a rondelle sottili
  • q.b. cipolla rossa di Tropea, tagliata a rondelle sottili
  • q.b. peperone rosso, tagliato a striscioline sottili
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" inserisci il latte, l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 3 min, 37°, vel 1

    Aggiungi gli altri ingredienti ed impasta 2 min, spiga velocità spiga"velocità spiga"

    Trasferisci l'impasto in una ciotola coperta da pellicola per alimenti e lascia lievitare fino al raddoppio, nel forno spento con luce accesa (da 1 a 2 ore).

    Stendi l'impasto mantenendo lo spessore di circa 1,5 cm e con un coppapasta crea le focaccine, che appoggerai sulla placca del forno coperta da carta forno, distanziate tra loro.
    Copri la teglia con la pellicola e lascia lievitare per 40 min

    Riprendi le focaccine e schiaccia con i polpastrelli senza forare l'impasto, con un pennello per alimenti, distribuisci l'emulsione di olio ed acqua. Guarnisci come preferisci e cuoci a 180° in forno già caldo, per 15/20 min (attenzione al tempo di cottura ogni forno è a sè. Le focaccine dovranno mantenere un colore chiaro e non biscottato)

Consiglio

Libera la tua fantasia per la farcitura. Puoi usare anche semi vari (girasole, sesamo, lino, zucca, chia...) e frutta secca. Altri tipi di verdura oppure tofu/formaggi

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Focaccine sofficissime Vegan al "latte" di grano saraceno
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