Ingredienti
- 600 g farina 00
- 150 g manitoba
- 350 g latte
- 100 g acqua
- 12 g lievito (io ne uso un cubetto da 24 g)
- 1 pizzico di zucchero
- 15 g olio, evo
- 15 g sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Premesso che io ho il TM 21 ma la ricetta della mia amica è per il TM31.
Premetto anche ed è molto importante che questa dose io la uso suddivisa in due impasti identici perchè il bimby non può impastare più di 600 gr di farina.
Mettere nel boccale acqua, latte, zucchero e lievito per 1 minuti a 37 gradi vel 2.
Aggiungere farina, olio e sale ed impastare 30 sec a vel. 6 e 2 minuti e 30 a spiga.
A questo punto si può lasciare a lievitare nel boccale, ma io tolgo tutto divido l'impasto in 5 panetti da 250 g circa ciascuno faccio la pallina e li metto a lievitare in una cassetta chiusa (uso uno di quei porta torta rettangolari grandi col coperchio trasparente, naturalmente mettendo sotto un foglio di carta forno ben infarinato per essere facilitata a prendere poi il panetto lievitato).
A lievitazione ultimata dopo circa 1 ora in estate (io di solito uso 1 cubetto intero di lievito e quindi il tempo di lievitazione è ridotto rispettoad usare solo 12 gr) tendo i panetti uno alla volta usando solo le mani per ottenere l'effetto pizza napoletana sottile al centro e più spessa nel bordo.
Scaldare il fornetto (quello rosso con la pietra refrattaria) alla massima temperatura per 5 minuti (arriva sui 400 / 450 gradi) mettere la pizza sopra alal pietra refrattaria chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti.
Non posso dirvi i tempi di cottura per chi usa la pietra refrattaria dentro al forno perchè il forno tradizionale di casa non raggiunge le temperature elevate del fornetto.
Viene una pizza buonissima tipo quelle da pizzeria, naturalmente si può anche stendere col matterello però non viene con il bordo gonfio come la mia.
Unico inconveniente che con questo forno si può fare uan sola pizza alla volta, però ne vale la pena aspettarla e gustarsela bella calda croccante sotto, morbida sopra ed ognuno si condisce la sua pizza come desidera.
Questa è quella che ho mangiato io condita con pomodoro, mozzarella, parmigiano, cipolle ed origano. Nelal foto la pizza è ancora dentro al fornetto.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie, farò così anche perchè la quantità va bene per la mia famiglia.
anna
Si esattamente Anna, hai detto benissimo!
Daniela sta cucinando col Tm5
Bella ricetta Daniela brava
Rosablu71
Scusa, Daniela, non ho capito quando dici di dividere in due impasti perfettamente identici ovviamente dimezzi la quantità di farina e tutto il resto degli ingredienti? e poi che fai unisci i due impasti e dividi infine in cinque panetti?
anna
Guarda Nunzia te la consiglio, era un bel po' che volevo provarla ma poi per pigrizia di andare a cercare la ricetta facevo prima a fare la solita vecchia ricetta.
Da quando l'ho provata non l'ho più mollata questa per il fornetto, perchè la mia amica è una precisina e ne ha provate tante, questa è quella collaudata. Se poi riesci a tirarla bene che si gonfia il bordino viene davvero speciale.
Daniela sta cucinando col Tm5
Annaaaaaaaaaaaaaa mi è venuto fame anche a me solo a pensarci. Però questa era la mia ed era la più belle, gli altri hanno voluto margherita semplice, bella ma non è fotogenica!
Daniela sta cucinando col Tm5
Grazieeeeeeeeeeeeeee!
Ma dai mica potevo buttare la panna avanzata è poi sono a dieta e come si sa la panna si usa per alleggerire i composti
Daniela sta cucinando col Tm5
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Si si hai ragione non ci avevo pensato grazie di avermelo detto altrimenti rompiamo i nostri bimbyni
Daniela sta cucinando col Tm5