Pizzette di melanzane

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale le foglie di basilico, i pistacchi, il Parmigiano reggiano e la provola, tritare: 30 sec./vel. 8. Togliere dal boccale e mettere da parte.

Senza lavare il boccale unire la mollica secca, tritare: 30 sec./vel. 8. Togliere dal boccale e mettere da parte.

Accendere il forno a 220°C.

Senza lavare il boccale, mettere l'olio, l'acqua, le melanzane ed il sale, cuocere: 15 min./100°C/"antiorario" /vel. 2.

Al termine della cottura, versare le verdure nel cestello e lasciarle raffreddare per circa 30 min.

Mettere le melanzane fredde nel boccale, unire le uova, il trito di mollica ed il trito di formaggi, pistacchio e basilico messo precedentemente da parte; aggiustare di sale, se necessario, e frullare: 50 sec./vel. 7 spatolando.

Mettere il pangrattato in un piatto fondo, formare 30 palline di impasto, passarle nel pangrattato per dare la forma alle pizzette.

Con un cucchiaino premere al centro di ciascuna pizzetta per creare una piccola conca dove appoggiare mezzo pomodorino.

Disporre le pizzette sulla placca del forno ricoperta di carta forno leggermente unta con un filo d'olio, cuocere per circa 20 minuti.