Sole di fiori di zucca

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Preparazione della ricetta

Preparare la pasta brisè come da ricetta libro base e stenderla a sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.

Togliere i pistilli, lavare i fiori di zucca e aprirli verticalmente. Asciugarli con carta assorbente.

Mettere nel "coperchio chiuso" il provolone e tritare grossolanamente: 10 sec. Vel. 3. Mettere da parte.

Inserire nel "coperchio chiuso" le uova,  la ricotta, il pangrattato e il latte . 15 sec Vel.5. Aggiungere infine il provolone sminuzzato, la pancetta, sale e pepe. 10 sec. Vel. 3 "antiorario"

Imburrare una teglia di circa 26 cm di diametro.

Ritagliare una striscia  di circa 8 cm di larghezza di pasta brisè che va disposta sul margine esterno della teglia, in modo che ricopra la parte esterna del fondo, i lati e che un pò sporga all'esterno (quindi anche la larghezza della striscia di brisè dipende dall'altezza della teglia che si usa...io ho usato una teglia standard circolare di alluminio).

Poi disporre sul fondo a raggiera i fiori di zucca. Versarvi sopra l'impasto ottenuto con il "coperchio chiuso" . Chiudere poi la parte superiore con un disco di brisè e rifilare i bordi che avevamo lasciato sporgenti, in modo che sia tutto chiuso.

Cuocere in forno a 200° per 20-25 min circa (dipende dal tipo di forno); lasciare intiepidire e poi rivoltare la torta salata su un piatto...per aiutarsi si puù foderare il fondo della teglia anche con carta da forno.