Ingredienti
Impasto
- 150 grammi farina integrale
- 150 grammi farina di kamut
- 150 grammi acqua
- 50 grammi olio extravergine d'oliva, + quanto basta
- 1 cucchiaino raso di sale
Pesto
- 40 grammi foglie di basilico fresco
- 25 grammi parmigiano
- 20 grammi pecorino romano
- 15 grammi pinoli
- mezzo spicchio d'aglio
- 70 grammi olio extravergine d'oliva
- Sale qb
Ripieno
- 100 grammi ricotta di bufala
- 1 uovo
- 80 grammi salame Milano, (circa 10 fette) o altro salume
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Inserire tutti gli ingredienti nel
3 min. vel. 
2. Togliere l'impasto e formare una palla con le mani
3. Mettere a riposare per un'ora circa tra due piatti fondi.
1. Lavare ed asciugare le foglie del basilico
2. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico. Frullare 20 sec vel 7
3. Unire l'olio, il sale ed emulsionare 20 sec vel 4
1. La ricotta e l'uovo al pesto nel
"coperchio chiuso" e amalgamare tutto 10 sec. vel 52. Prendere la pasta che nel frattempo ha riposato e dividerla in 4 parti uguali.
3. Stendere la prima parte in una sfoglia il più possibile sottile col mattarello. Dovrebbe essere abbastanza facile, perchè l'impasto viene bello elastico. E mettere la sfoglia a foderare il fondo della tortiera (foderata a sua volta di carta da forno)
4. Spennellare la sfoglia stesa nella tortiera con un pochino d'olio d'oliva: ne basta un goccio da stendere bene con un pennello
5. Stendere la seconda parte di impasto, sempre sottile il più possibile col mattarello e sistemarla sopra alla prima spennellata d'olio nella tortiera.
6. Sistemare la metà dell'affettato sul fondo della torta e versarvi sopra il ripieno di pesto e ricotta. Coprire con il resto dell'affettato
7. Procedere con le restanti due parti di impasto come si è fatto per le prime due: stenderne una il più sottile possibile col mattarello e usarla per ricoprire la torta; quindi ungerla con un poco d'olio e adagiarvi sopra l'ultimo pezzo di impasto dopa averlo steso il più sottile possibile col mattarello.
8. Arrotolare i bordi della pasta in modo da chiudere la torta e formare una sorta di cornicione.
9. Infornare a forno caldo 180°C per 30 min. (regolarsi col proprio forno)
10. Lasciar intiepidire e servire. E' ottima anche fredda.
Impasto
3 min. vel. 
Pesto
Assemblaggio torta salata
Consiglio
L'impasto viene bene anche usando semplicemente una farina 00
Se non trovate ricotta di bufala, potete usare benissimo della ricotta di capra o vaccina
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Non riesco a modificare il "Consiglio":
Il pesto è quello da ricetta libro base, circa metà della dose data nel manuale. Io ne avevo già di messo da parte ed erano circa 200gr.
Are you sure to delete this comment ?