Ingredienti
Impasto con lievito di birra:
- 300 g farina tipo 0
- 300 g farina di semola di grano duro
- 300 g acqua
- 60 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- 5 g zucchero
- 10 g lievito di birra
Impasto con pasta madre:
- 270 g farina tipo 0
- 270 g farina di semola di grano duro
- 250 g pasta madre rinfrescata
- 250 g acqua, + q.b.
- 10 g sale
Per farcire
- scarola, (quantità a piacere) oppure indivia, riccia, o melanzane
- 200 g provola affumicata
- 1 scatola pomodori pelati, o perini freschi
- acciughe, (quantità a piacere)
- q.b. sale
- q.b. olio
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" l'acqua, il lievito (o pasta madre), lo zucchero e l'olio, 1 min. 37° vel. 3;
Aggiungere le farina ed il sale ed impastare per 2 min. vel.
"velocità spiga" , L'impasto deve risultare morbido ma non molliccio con il lievito di birra mentre con la pasta madre è molto morbido e ci si deve aiutare con la spatola per trasferirlo nella ciotola;Praticare un taglio a croce sull'impasto e farlo lievitare in una ciotola di vetro, coperta con pellicola trasparente, lontano da correnti d'aria per circa 3 ore se utilizzate il lievito di birra, 4/5 ore se utilizzate la pasta madre;
Sgocciolare i pelati e tagliateli a rondelle o a pezzetti;
Oliare una teglia grande, stendere l'impasto aiutandovi con le mani, coprire con i perini e la scarola precedentemente lavata e tagliata a pezzi, salare poco;
Cuocere in forno caldo a 220° per 20/25 minuti;
Poi aggiungere la provola tagliata a fette e proseguire la cottura per altri 5 minuti (regolatevi per la temperatura con il vostro forno).
Consiglio
Si narra che un'orsetta furbetta abbia sottratto la ricetta alla zia Concetta 
E per paura di essere "braccata" a me l'ha donata 
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
.Grazie mille della risposta, la proverò diminuendo il canonico cubetto di lievito..se più digeribile meglio... non vedo l'ora di impastare
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Io uso pochissimo lievito perchè non lo tollero molto ma chiaramente necessita di più ore di lievitazione.
Se lo digerisci bene puoi anche mettere un cubetto intero. Se però hai tempo ti consiglio di utilizzarne solo 10 gr., sentirai come è più digeribile. Per sapere quando è lievitata bene, puoi prendere un pezzetto di impasto, arrotolarlo tra le mani formando una pallina che metterai dentro ad un bicchiere pieno di acqua. Quando la pallina galleggerà allora l'impasto sarà lievitato e pronto per essere lavorato
La proverò sicuramente... sembra buonissima.. Poi sono della provincia di messina e vado matta per la focaccia... Un unico dubbio, ma ci vanno solo 10 gr di lievito?? Lievita bene lo stesso?? Grazie per la ricetta domani bimby in azione!!!!!
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
la voglio provare!!!
gnammy gnammy la focaccia
Da messinese mangerei sempre e solo focaccia, sicuramente proverò la tua ricetta
Grazie Silvanaaaaaaaaaaaaaaa
Mi ero dimenticata di questa ricetta che avevo salvato tempo fa nelle mie raccolte, provata ieri sera nella versione con pasta madre e devo confermare gli ottimi giudizi già espressi.... è buonissima
silvy
silvy 74
Da provare anche la tua versione
Ieri (nel dubbio) ho semplicemente tagliato le melanzane a fette non troppo spesse e messe per 30 min con il sale.
poi l'ho tagliate a striscioline e messe sopra il pomodoro e dopo un giro d'olio direttamente in forno.
si sono cotte alla perfezione!
grazie per la magnifica ricetta!
Dipende solo dal tuo gusto personale e..... se sei a dieta oppure no
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