Ingredienti
- per i panini:
- 280 g farina 00
- 120 ml latte
- 50 ml acqua
- 30 g burro
- 5 g lievito di birra
- 10 g zucchero
- 5 g sale
- semi di sesamo
- per le briosche:
- 250 g farina 00
- 100 g acqua
- 50 g olio di semi di arachide
- 5 g lievito di birra
- 10 g sale
- 5 g zucchero
- latte q.b.
- briosche versione con pasta madre di valesacher:
- 250 g farina 00
- 80 g pasta, madre
- 120 g acqua
- 50 g olio di semi di arachide
- 10 g sale
- 5 g zucchero
- latte q.b.
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
panini:
mettere nel
"coperchio chiuso" latte, acqua, lievito, burro e zucchero, 1 min. 37° vel.1Aggiungere la farina 30 sec. vel. 5, aggiungere il sale 2 min. vel
"velocità spiga" . Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola e in forno spento.Prendere l'impasto a pezzetti, arrotolare tra le mani e formare una pallina, pennellarla con acqua tiepida e passare sopra i semi di sesamo. Adagiarle sulla leccarda coperta con carta da forno e far lievitare per mezzora, poi cuocere in forno caldo a 200 g per 10/12 minuti.
briosche:
mettere nel
"coperchio chiuso" acqua, lievito (o pasta madre) e zucchero, 1 min. 37° vel. 1Aggiungere la farina e l'olio, 30 sec. vel. 5, poi aggiungere il sale, 2 min. vel.
"velocità spiga" . Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola e in forno spento (4 ore circa che si utilizza la pasta madre).Tirare con il mattarello formando un cerchio sottile, tagliare a spicchi e partendo dalla parte piu' larga del triangolo arrotolare formando la briosche. Adagiare sulla leccarda coperta con carta da forno e pennellare con il latte (senza esagerare altrimenti si sgonfiano). Lasciare lievitare per mezzora (un'ora e mezza circa se si utilizza la pasta madre) e poi cuocere in forno a 200° per 10 minuti circa.
Appena sfornate pennellare leggermente con latte e lasciare raffreddare su una gratella.
Farcire a proprio piacimento.
Ringrazio Valentina (valesacher) per aver testato la versione con pasta madre
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
bellissimi! Complimenti
Grazie
ottimi veramente...l ho appena fatti...complimenti...
dani
Da fare subito!
Grazie di averli provati
buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Grazie di aver scelto la mia ricetta. Fammi sapere poi se ti sono piaciuti
P.S.: come mai l'hai votata prima di provarla?
Li faccio!!!
da provare
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