Prodotti da forno salati

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
40 pezzo/pezzi
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 16-06-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • per i panini:
  • 280 g farina 00
  • 120 ml latte
  • 50 ml acqua
  • 30 g burro
  • 5 g lievito di birra
  • 10 g zucchero
  • 5 g sale
  • semi di sesamo
  • per le briosche:
  • 250 g farina 00
  • 100 g acqua
  • 50 g olio di semi di arachide
  • 5 g lievito di birra
  • 10 g sale
  • 5 g zucchero
  • latte q.b.
  • briosche versione con pasta madre di valesacher:
  • 250 g farina 00
  • 80 g pasta, madre
  • 120 g acqua
  • 50 g olio di semi di arachide
  • 10 g sale
  • 5 g zucchero
  • latte q.b.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. panini:

    mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" latte, acqua, lievito, burro e zucchero, 1 min. 37° vel.1

    Aggiungere la farina 30 sec. vel. 5, aggiungere il sale 2 min. vel velocità spiga"velocità spiga" . Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola e in forno spento.

    Prendere l'impasto a pezzetti, arrotolare tra le mani e formare una pallina, pennellarla con acqua tiepida e passare sopra i semi di sesamo. Adagiarle sulla leccarda coperta con carta da forno e far lievitare per mezzora, poi cuocere in forno caldo a 200 g per 10/12 minuti.

    briosche:

    mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" acqua, lievito (o pasta madre) e zucchero, 1 min. 37° vel. 1

    Aggiungere la farina e l'olio, 30 sec. vel. 5, poi aggiungere il sale, 2 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" . Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola e in forno spento (4 ore circa che si utilizza la pasta madre).

    Tirare con il mattarello formando un cerchio sottile, tagliare a spicchi e partendo dalla parte piu' larga del triangolo arrotolare formando la briosche. Adagiare sulla leccarda coperta con carta da forno e pennellare con il latte (senza esagerare altrimenti si sgonfiano). Lasciare lievitare per mezzora (un'ora e mezza circa se si utilizza la pasta madre) e poi cuocere in forno a 200° per 10 minuti circa.

    Appena sfornate pennellare leggermente con latte e lasciare raffreddare su una gratella.

    Farcire a proprio piacimento.

    Ringrazio Valentina (valesacher) per aver testato la versione con pasta madre tmrc_emoticons.-)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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panini e brioche salate mignon
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