- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- 40 gr Burro
- 200 gr Emmentaler grattugiato
- 50 gr Farina
- 200 ml Latte fresco
- Noce moscata 1 pizzico
- 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- 3 uova, medie
- per ungere gli stampi olio d'oliva q.b.
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Prima di tutto grattuggiate emmmentaler e il parmigiano pochi secondi vel 7. Senza lavare il boccale, preparare la besciammelle mettendo tutti gli ingredienti nel boccale (latte, farina, burro, sale, noce moscata) e cuocere: 12m. 90° vel 4. Unire alla besciamelle ancora calda i 2 formaggi, i tuorli d'uovo amalgamando bene gli ingredienti 15 sec vel 3., quindi lasciate raffreddare il composto trasferito in una ciotola.
Lavate il boccale e montate i 3 albumi a temperatura ambiente a neve con la farfalla circa 2m. vel 4 ( controllare sempre)!! Gli albumi comunque non devono essere troppo montati!
Quindi incorporre gli albumi montati solo all'ultimo momento molto delicatamente a mano al composto di uova.
Riempite degli stampini in pirex o porcellana per 2/3 prima ben spennellati d'olio fino al bordo e cuocere adagiandoli su di una teglia in forno PRERISCALDATO a 160° per 35 m. NON APRITE IL FORNO DURANTE LA COTTURA.
Una volta cotti, spegnete e lasciare riposare in forno per 2-3m. e serviteli SUBITO.
Buon appetito e pancia mia fatti capanna!!!! Andalasia
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Commenti
ottimo!!!
Per Chya:
Si certo, quando li sforni si sgonfiano quasi immediatamente! Per quello bisogna farli e servirli subito.
Ciaooo
Andalasia
Buonissimo. A me si è sgonfiato però
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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