Ingredienti
Il polpo
- 800 g Polpo decongelato
Il condimento
- 50 g olio evo
- 1 limone
- 5 olive verdi denocciolate
- Sale qb
- pepe qb
- Prezzemolo secco macinato qb
Le patate
- 750 g patate
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado
- 500 g acqua calda
- 1 bicchiere vino bianco
Accessori che ti serviranno
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Varoma -
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Far congelare e poi scongelare un bel polpo (il congelamento rompe le fibre muscolari e lo rende più morbido).
Cuocerlo in pentola a pressione (35 minuti, con cestello, tre bicchieri d'acqua).
E' anche possibile prepararlo nel boccale bimby, ma ci va molto più tempo è viene meno morbido.
Prelevare il polpo e lasciarlo raffreddare.
Rimuovere la pelle viscida (basta passarci uno scottex).
Tagliare a pezzetti con un forbicione da cucina, e riporre in una ciotola.
In un bicchiere spremere il limone, unirci il prezzemolo secco macinato, sale, pepe e mescolare. Aggiungere l'olio e le olive e miscelare.
Inserire nel boccale la cipolla, il dado ed il sedano. Tritare 10" vel.5.
Con la spatola raccogliere il materiale sul fondo. Aggiungere lo spicchio d'aglio (spelato e schiacciato), l'acqua ed il vino.
Spelare e tagliare a pezzetti le patate, e riporle nel recipiente e nel vassoio varoma (verificare che rimangano liberi abbastanza fori da lasciar passare il vapore).
Lessare le patate: temperatura varoma, 35' vel.1.
Filtrare il sugo del boccale, prendere un cucchiaio del composto (evitando lo spicchio d'aglio), versarlo nella ciotola del polpo e mescolare.
Versare il tutto nel piatto di portata.
Unire le patate, aggiustare di sale e pepe.
Decorare con prezzemolo ed un filo d'olio.
Il polpo
Il condimento
Le patate
Impiattare
Consiglio
In sequenza preparare prima il polpo ed avviare la cottura in pentola a pressione, poi preparare le patate ed avviare la cottura in varoma; durante la cottura preparare il condimento.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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