Ravioli dolci di ricotta al sugo di agnello

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Preparazione della ricetta

Esecuzione Impasto dei ravioli 1. Mettere nel :tmlocked: tutti gli ingredienti per l’impasto, impastare: 2 min. :tmlocked: :corn: Togliere l’impasto e lasciar riposare su un’asse di legno coperto da una ciotola. Se necessario pulire e asciugare il :tmlocked: Ripieno 2. Mettere nel :tmlocked: la scorza di limone, tritare: 15 sec./vel. 8. 3. Aggiungere il prezzemolo, tritare: 5 sec./vel. 7. 4. Posizionare la farfalla. 5. Aggiungere la ricotta, l’uovo, lo zucchero, sale e pepe, mescolare: 5 sec./vel. 3. 6. Togliere la farfalla. 7. Su un piano infarinato (o con l’apposita macchinetta) tirare l’impasto in sfoglie molto sottili di 30 x10 cm. Allineare una piccola quantità di ripieno (1 cucchiaino) su metà della striscia, lasciando un po’ di spazio tra un ripieno e l’altro. Ripiegare la seconda metà di striscia. Pressare bene tutto intorno al ripieno per unire la sfoglia e far uscire l’aria in eccesso. Tagliare i ravioli con l'apposita rotella e lasciar riposare sul piano infarinato. Ragù 8. Mettere l’aglio e la cipolla nel :tmlocked: , tritare: 4 sec./vel. 7. 9. Aggiungere l’olio, i bocconcini di agnello, cuocere: 10 min./100°/ /vel. 1. 10. Aggiungere la passata, l’acqua, il prezzemolo e il sale, cuocere: 15 min./Varoma/ /vel. 1 11. Nel frattempo, oliare il vassoio e il recipiente del Varoma e sistemarvi sopra i ravioli uno affianco all’altro allineati. Bucare ogni raviolo con uno stuzzicadenti per far uscire l’aria in eccesso. 12. Posizionare il Varoma e continuare la cottura: 20 min./Varoma/ /vel. :tmsoft: 13. Disporre i ravioli su un piatto da portata, versarvi sopra un po’ di salsa e cospargere di parmigiano o pecorino. Servire i ravioli come primo piatto e la carne di agnello come secondo.