Primi piatti

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Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 28-02-2013
modificata: 01-12-2017

Ingredienti

Risotto radicchio e vongole

  • 320 grammi radicchio rosso di Chioggia
  • 1 scalogno
  • 30 grammi olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 200 grammi vongole
  • 2 pizzichi sale e pepe
  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 80 grammi vino bianco secco
  • 800 grammi brodo vegetale
  • 30 grammi burro
  • 1 mazzetto prezzemolo tritato
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Mondare e lavare il radicchio rosso, asciugarlo bene e tagliarlo a listarelle;
  2. Tritare lo scalogno: 5 sec. vel. 7;
  3. Aggiungere l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, insaporire : 3 min. vel. 1;
  4. Unire il radicchio e le vongole, sale e pepe, cuocere: 3 min. 100° /antiorario"antiorario" / vel. velocità soft"velocità soft" ;
  5. Versare il riso, tostare senza misurino: 3 min. temp. Varoma/antiorario"antiorario" / vel. 1;
  6. Sfumare con il vino senza misurino: 1 min. temp. Varoma / antiorario"antiorario" / vel. 1;
  7. Unire il brodo e cuocere senza misurino : 13 min. temp. Varoma/antiorario"antiorario" / vel. 1;
  8. A fine cottura mantecare con il burro, aggiungere il prezzemolo, amalgamare bene e servire.

Consiglio

Si possono utilizzare le vongole al naturale, pulite per preparare il piatto in modo veloce.

Io ho preferito comprarle fresche in pescheria; metterle in un contenitore con acqua e sale e coprirle con un panno umido e lasciarle in frigo per 3 ore circa per farle pulire; poi farle aprire in padella con olio, aglio e prezzemolo; sgusciarle e conservarne alcune con il guscio per decorare i piatti.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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