Prodotti da forno dolci

5.0 (3)
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Preparazione
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porzione/porzioni
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 21-11-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 3 tuorli
  • 225 g farina
  • 60 g zucchero
  • 100 g burro morbido
  • 1/2 fialetta aroma mandorla
  • 1 cucchiaino lievito per dolci (facoltativo)
  • Per la meringa mandorlata:
  • 3 albumi
  • 225 g zucchero
  • 200 g mandorle, tostate
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Preparazione della frolla

    Introdurre lo zucchero nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  e polverizzare: 20 sec. vel. 9. Procedere alla preparazione della frolla separando per prima cosa i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" con lo zucchero e mettere gli albumi da parte (serviranno per la meringa). Unire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  il burro morbido, la farina, l'aroma alla mandorla e il cucchiaino di lievito: impastare 30 sec. vel. 5-6. Avvolgere l'impasto in un canovaccio o in pellicola da cucina e metterlo a riposare in frigo. 

    Preparazione della meringa mandorlata

    Tritare le mandorle tostate nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" a vel. 5 per 3-4 secondi e mettere da parte. Sciacquare e asciugare bene il coperchio chiuso"coperchio chiuso" . Inserire la farfalla, versare lo zucchero e gli albumi, montare: 4 min. 37°C vel. 4. Incorporare manualmente e con delicatezza le mandorle precedentemente messe da parte. 

    Rivestire una tortiera del diametro di 25 cm  con carta forno (se utilizzate uno stampo di silicone la carta forno non occorre) in modo che quest'ultima fuoriesca dai bordi (essendo la torta molto friabile, la carta forno che deborda farà da "appiglio" per estrarla dalla tortiera una volta cotta e raffreddata). Tirare fuori dal frigo la frolla riposata e modellarla con le mani (non con il mattarello) sul fondo della tortiera, appiattendola fino a rivestirne il fondo. Versare sopra la frolla la meringa mandorlata e cuocere 40 min. in forno ventilato a 170°C (il tempo è indicativo, meglio regolarsi con il proprio forno!). Lasciare raffreddare prima di sformare.

     

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Crostata alla Meringa Mandorlata
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