Ingredienti
primo impasto
- 100 grammi farina manitoba
- 50 grammi latte
- 100 grammi Lievito Madre (attivo e rinfrescato)
secondo impasto
- 250 grammi farina manitoba
- 200 grammi farina 00
- 200 grammi acqua
- 50/100 grammi zucchero
- 3 tuorli
- pizzico di sale
- 100 grammi burro
- semi di una bacca di vaniglia
per la finitura e la glassa
- burro fuso qb per pennellare
- 100 grammi nocciole
- 200 grammi zucchero
- 3 albumi
teglia, carta forno, pennello
VARIANTE CON LIEVITO DI BIRRA A FONDO RICETTA
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
raccomando di usare lievito madre bello attivo e rinfrescato per la buona riuscita della ricetta.
mettere il latte nel bimby, 3min 37° vel 2.
aggiungere la farina ed il lievito madre a pezzi.
vel
"velocità spiga" , 5 minuti.mettere in una ciotola a far lievitare nel forno spento fino al raddoppio. (nel mio caso in 3 ore ha raddoppiato)
mettere l'acqua nel boccale, 3 minuti, vel 2, 37°.
aggiungere il primo impasto a pezzi, le farine, i tuorli, il sale, la vaniglia, lo zucchero. se volete un impsto poco dolce, 50 gr altrimenti aumentate fino a 100gr.
impastate a vel
"velocità spiga" , 4 minuti. dovrete ottenere un'impasto ben amalgamato.aggiungete il burro dal foro poco alla volta con il bimby in funzione a vel
"velocità spiga" e poi continuare ad amalgamare il tutto per altri 4 min, vel "velocità spiga" .mettere in una ciotola a far lievitare nel forno spento fino al raddoppio. (nel mio caso 5 ore)
polverizzare lo zucchero, vel Turbo per pochi secondi.
aggiungere le nocciole polverizzarle a Vel. Turbo per pochi secondi.
aggiungere gli albumi uno alla volta e mescolare a vel 4.
dovrete ottenere una glassa densa, quindi se gli albumi sono molto grandi ne può bastare anche solo uno. non fatela troppo liquida altrimenti scivolerà via in cottura.
prendere l'impasto e formare 15 palline. sistemarle in una teglia potete metterle tutte vicine in modo che si attacchino e diventino una torta unica oppure posizionarle singolarmente distanziate sulla teglia.
pennellarle di burro fuso e poi versare su ognuna un cucchiaino colmo della glassa precedentemente preparata.
infornare a 200°, 20 minuti, fare sempre la prova stecchino.
da fredde le ho anche spolverate di zucchero a velo.
volendo, facendole meno dolci sono ottime anche farcite con crema gianduia oppure marmellata o miele.
per la versione con lievito di birra è sufficiente modificare il primo impasto e i tempi di lievitazione e poi proseguire come da ricetta.
dosi primo impasto modificate:
150gr Farina Manitoba
20gr Lievito di Birra
80gr di Latte
attendere che raddoppi (circa 30 min/1 h ) e proseguire con la ricetta e far lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa 2 ore)
primo impasto
secondo impasto
preparare la glassa
preparazione delle focaccina, glassatura e cottura
VARIANTE CON LIEVITO DI BIRRA
Consiglio
Ricetta tratta da uno dei libri delle Sorelle Simili. ne ho rielaborato una mia personale versione con il Lievito Madre, una glassa differente e diversa dose di zucchero. la versione con il Lievito di Birra è quella originale (varia solo lo zucchero).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
ti ringrazio! e spero ti piaceranno quando avrai modo di provarle
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Salvata tra le preferite
da provare !!!!!!!!!!! 
grazie!
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
buone
ammila
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