- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Nell'ordine:
- 250 grammi acqua, temperatura ambiente
- 25 grammi lievito di birra fresco, (in alternativa, 50 g lievito madre secco)
- 1/2 cucchiaino curcuma, per la colorazione gialla
- 50 grammi olio girasole premuto a freddo, (in alternativa olio EVO)
- 1 cucchiaio aroma panettone casalingo, Come da ricetta di Lully (vedi consigli)
- 250 grammi Farina Integrale Bio
- 250 grammi farina manitoba
- 40 grammi burro morbido, (sostituibile con olio per la versione vegan)
- 160 grammi zucchero di canna integrale
Aggiungere a piacere
- 100 grammi gocce di cioccolato, oppure
- 100 grammi uvetta, oppure
- 100 grammi canditi misti a pezzetti
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" l'acqua, il lievito, la curcuma, l'olio, l'aroma panettone casalingo e mescolare 1 min/37°C/Vel 3.Aggiungere la farina integrale e la farina di manitoba e impastare 3 min/Vel
"velocità spiga" .Aggiungere il burro e lo zucchero e impastare altri 3 min/Vel
"velocità spiga" .Al secondo minuto aggiungere a scelta l'uvetta, le gocce di cioccolato o i canditi.
Lasciare lievitare dalle 3 alle 6 ore, fino a quando l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Cuocere 40 min in forno a 180°C. Nel caso in cui la superficie risulti già ben cotta, dopo 20-30 minuti ricoprirla con un foglio d'alluminio e proseguire la cottura.
Il risultato é un panettone compatto ma soffice, con un autentico profumo natalizio.
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
Consiglio
Ho voluto sperimentare una versione di panettone che preveda un'unica fase di preparazione. Ha funzionato! La durata della preparazione complessiva dipende da quanto desiderate lasciare lievitare i vostri panettoni; più lievitano, più risulteranno soffici. Nella foto si vedono diversi gradi di lievitazione, dalle 3 alle 6 ore; la lievitazione é più lenta con il lievito madre secco.
Ho usato stampi di carta da 750 g, riempiendoli con 1000 g di impasto. Rimangono 150 g di impasto circa, che ho usato per fare panettoni più piccoli.
Per l'aroma di panettone ho usato la ricetta di Lully //www.ricettario-bimby.it/ricetta/aroma-panettone-fai-da-te-x-3/682817
Per il panettone, sono partita dalla ricetta di Alessia99 //www.ricettario-bimby.it/ricette/panettone-ricetta-facile-e-veloce/758797
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao! Trovo spesso ricette di panettoni in cui si prevede vengano appesi a raffreddare a testa in giù per evitare che smontino.. secondo te è da fare con questa ricetta o è opzionale?
grazie mille!