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Ingredienti
Focaccia morbida alla zucca
- 120 grammi di zucca
- 200 grammi di acqua, a temperatura ambiente
- 5 grammi di zucchero
- 10 grammi di sale, agli aromi (dal libro Idee gustose)
- 70 grammi di zucca, Sbucciata e tritata (10 sec.vel.5)
- 420 grammi di farina tipo 0, o Manitoba
- olio di oliva
- acqua
- 1 cucchiaio di sale grosso, da cospargere sulla superficie prima della cottura
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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RockStar Ben
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
"Sottovuoto" 1. Tagliare la zucca a cubetti e metterla nel boccale con acqua.
"Addensare" 2. Azionare
"Frullare" 20 sec. Vel.8
- 3. Aggiungere 10g di lievito di birra fresco
- 4. 10 g di zucchero
- 5. 410 g di farina Manitoba
- 6. 10 g di sale agli aromi
- 7. Azionare 5 sec. /vel.5
"Funzionamento in senso orario"
- 8. Al termine impostare 3 minuti in modalità spiga
"velocità spiga"
- 9. Compattare e stendere su una teglia unta in precedenza
- 10. Lasciar lievitare lontano dalle correnti coperto con pellicola trasparente fino al raggiungere i bordi
- 11. Praticare dei piccoli fori con i polpastrelli facendo attenzione a non sgonfiare le bolle create durante la lievitazione
- 12. Cospargere con gli aghi di rosmarino lavati ed asciugati
- 13. Tritare una manciata di zucca restante e cospargerla su tutta la superficie
- 14. Irrorare con una miscela di acqua ed olio evo su tutta la superficie,lasciar lievitare altri 15/20 minuti nel frattempo preriscaldare il forno a 200°
- 15. Spolverare la superficie della focaccia con un po' di sale grosso
- 17. Lasciar raffreddare fuori dal forno e servire.
Consiglio
Riempire un piccolo bicchiere e riempirlo per 3 parti di acqua ed una parte di olio evo.Al passaggio 10 stendere su una teglia,ungere con olio la superficie del foglio di pellicola e adagiarlo sopra la teglia.Far lievitare in un luogo caldo lontano da correnti d'aria.Dopo la lievitazione si possono aggiungere semi di zucca o granella di pistacchio e cubetti di formaggio affumicato a piacere.(opzionale)
Infornare in forno già caldo a 200°.Verificare la cottura
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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