- Bimby ® TM 31
Ingredienti
per l’impasto
- 300 grammi farina integrale
- 200 grammi farina manitoba (o farina zero)
- 290 grammi acqua naturale
- 1 cucchiaino miele (o malto o zucchero)
- 30 grammi olio extra vergine oliva
- 1 cubetto lievito di birra
- 10 grammi sale
per spennellare le focaccine
- olio extra vergine oliva q.b.
- sale grosso
per la composta di pere
- 500 grammi pere abate pulite e sbucciate
- 225 grammi zucchero semolato
- 1 limone medio (succo)
- 60 grammi noci tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino raso agar agar (o pectina)
- 1 pizzico cannella
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
nel boccale inserire il lievito, l'acqua e il miele: 1 min. 37° vel. 3
Aggiungere le farine, l'olio e il sale: 2 min e 30 sec. vel. Spiga
L'impstom è morbido e idratato ma non esageratamente appiccicoso. Togliere dal boccale, recuperare l'impasto attaccato alle lame con un colpo di turbo, formare una palla, praicare un taglio a croce sulla superficie e mettere a lievitare fino al raddoppio in luogo riparato (io nella ciotola lievitatrice nel forno spento).
A seconda di quanto lievito vorrete usare i tempi di raddoppio dell'impasto saranno differenti...
Mentre l'impasto riposa preparare la composta: tagliare le pere già mondate in pezzettini piccoli, metterli in una padella con lo zucchero, il succo di limone, la cannella e l'agar agar. Portare dolcemente ad ebollizione e cuocere, finchè le pere saranno ben cotte e la composta si sarà addensata (una quindicina- ventina di minuti più o meno, verificate sempre). Negli ultimi minuti di cottura aggiungere le noci tritate. Lasciare riposare la composta che piano piano raffredando gelificherà.
Terminato il tempo di lievitazione, portare la pasta su un piano infarinato, sgonfiarla e fareun giro pieghe di rinforzo (non è obbligatorio), dopodichè stenderla delicatamente col mattarello allo spessore di 1-1,5 cm e ricavare con un coppa pasta d. 7cm circa delle focaccine.
premere con 4 dita sulla superficie di ogni focaccina per fare i buchetti e rimettere a lievitare (fase di puntatura) su teglie foderate di carta forno in luogo riparato da correnti d'aria o coprendo con pellicola (ATTENZIONE A NON METTERE IN CONTATTO LA PELLICOLA CN LA SUPERFICIE DELLE FOCACCINE), per una quarantina di minuti.
Preriscaldare il forno a 200°, pennellare le focaccine con olio evo e cospargere di sale grosso (io alcune le ho fate senza sale per riciclarle a colazione con marmellata, o composta di pere rimasta, o Nut...lla...)
Cuocere per 15-20 minuti a 200° ventilato.
Una volta intipidite, farcire con formaggio tipo caciotta, o brie, o stracchino o quello che vi piace e composta di pere....
per l'impasto
Consiglio
Ricetta presa da Lucia Moscia (di bake off....) e rivista pestiferamente come al solito.... la cannella non era prevista.... ma ci sta bene.... se non mettete il sale grosso in superficie le focaccine sono abbastanza neutre e si possono usare a colazione o merenda...
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Stelasa.... aspetto tue in merito e grazie della chiaroveggenza!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Mi perdoni il ritardo, vero, visto che ti ho fatto da veggente?
Complimentoni Simo, visto che mi sono fatta la crema di formaggio, ora non ho più scuse e vedrò di provarle
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
non posso mancare.... complimentissssssimi anche da me.... l'avevo viste e salvate, le focaccine, ma non le ho ancora potute fare.... è destino.... mi tocca....
Brava SIMO
Laura 70+gfi
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Complimenti in ritardo x questa gustosa prima pagina....
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
borabora
Oggi mi è sfuggita la prima pagina, fortuna ed è un caso me ne sono accorta. complimenti regina del giorno
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Complimenti! Molto invitanti!!
Luca
complimentissimiiiiiiiiii
Bimby per tutti
Complimenti per la prima pagina.
PINBIMBY
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