- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Pizza con lievito di birra 8 ore di lievitazione
- 250 grammo farina tipo 0
- 250 grammo farina di semola di grano duro
- 330 grammo acqua, temperatura ambiente
- 4 grammo lievito di birra fresco
- 20 grammo olio
- 2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino malto d'orzo
condimento
- 1 lattina passata di pomodoro, per pizza
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino olio
- 250 grammo mozzarella per pizza
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale 250 gr di acqua, il lievito e il malto, sciogliere 2 min vel 1,5. Aggiungi le farine e imposta 3 min
"velocità spiga" , intanto che il Bimby impasta inserire piano piano la restante acqua dove avremo precedentemente sciolto il sale ed infine l'olio.
Coprire il boccale con un canovaccio, mettere nel forno spento per 6 ore. Prendere l'impasto e formare due panetti impastondoli un pochino e lasciarli lievitare sulla placca da forno infarinata per 2 ore coperti da un canovaccio nel forno spento.
Estraerre l'impasto e stenderlo nelle teglie singole da 28 cm leggermente unte con pennalo con olio. Lasciare riposare 30/50 min.
Scaldare il forno alla massima potenza e poi infornare nel piano centrale a 220° condite con la passata per 10 min, estrarre e condire con mozzarella e ingredienti a piacere e continuare la cottura per 7/10 min.
Consiglio
La lievitazione varia in base alla temperatura dell'ambiente. Consiglio di controllare lo stato delle lievitazione mettendo un bicchiere di acqua a temperatura ambiente con una pallina di impasto vicino al bimby nel forno. quando l'impasto sarà pronto da stendere la pallina salirà a galla, a questo punto potete formare i panetti.
E' possibile utilizzare tutta farina 0 a questo punto ridurre l'acqua a 300 gr
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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