Ingredienti
- per la pasta:
- 200 g farina, 0
- 50 g farina integrale, di segale
- 50 g olio di semi
- 100 g vino bianco secco
- mezzo cucchiaino di sale
- per il ripieno:
- 4 carciofi, grandi
- succo di un limone
- 500 g acqua
- 100 g vino bianco secco
- 250 g mozzarella
- 100 g prosciutto cotto affumicato
- 3 uova, da 60 g (o 4 piccole)
- 50 gparmigiano o grana padano
- prezzemolo q.b.
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Tritare il prezzemolo nel
"coperchio chiuso" per 5 sec. vel. 7, togliere e mettere da parte.Tritare il grana nel
"coperchio chiuso" per 5 sec. vel. 8, togliere e mettere da parte.Preparare la pasta: mettere nel
"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti, 10 sec. vel. 5 e poi 1 min. vel. 
"velocità spiga" Togliere e lasciare riposare tra due piatti fondi.
Pulire i carciofi e tagliarli in 6 spicchi ognuno. Tagliare un pezzetto di gambo per ogni carciofo (la parte piu' vicina al carciofo) e tagliarli a rondelle. Mettere i carciofi nell'acqua e succo di limone per evitare che anneriscano, oppure nell'acqua gassata senza limone (suggerimento di Luci48 che ringrazio).
Senza lavare il
"coperchio chiuso" mettere l'acqua, il vino e i gambi dei carciofi, gli spicchi nel cestello e cuocere per 20 min. temp. varoma 
"antiorario" vel. 
"velocità soft" . Al termine togliere il cestello, scolare i gambi e buttare l'acqua.Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a sgocciolare.
Senza lavare il
"coperchio chiuso" mettere le uova, il grana, il prezzemolo e un pizzico di sale, frullare 5 sec. vel. 5Prendere l'impasto, adagiarlo tra due fogli di carta forno e tirare una sfoglia con il mattarello grande quanto basta a coprire il fondo e i bordi di una tortiera da 28 cm.
Adagiare l'impasto nella tortiera, stendere le fette di prosciutto, la mozzarella a dadini, i gambi di carciofo e versare le uova sbattute con il grana.
Abbassare i bordi dell'impasto e mettere gli spicchi di carciofo a raggiera, irrorare con un filo d'olio e salare.
Cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti (regolatevi con il vostro forno).
Per la versione con i topinambur (600 g), pelarli con il pelapatate, tagliarli a dadini e metterli nel cestello. Mettere nel
"coperchio chiuso" 500 g di acqua, adagiare il cestello e cuocere per 20 min. temp. varoma, vel. 2.Tutto il resto come sopra
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Anche io amo i carciofi e l'abbinamento con il prosciutto di praga e mozzarella per me è divino
Grazie di averla provata
Grazie, fammi poi sapere, inanto auguri di buona Pasqua
Favolosa! La proverò come antipasto per il Pranzo di Pasqua!
Grazie Dodo
e' da tanto che non la faccio, mi hai fatto venire voglia
buonissima!!!
Dory
Mi fa piacere sia stata di tuo gradimento, è una ricetta semplice ma gustosa
Fatta e appena mangiata. Buonissima e, sicuramente, da ripetere varie volte
Cinzia ho provato la tua torta e mi è piaciuta moltissimo
unica variante ho usato la farina integrale di grano tenero. Complimenti un'altra delle tue fantastiche ricette da premiare con 5 stelle!!!
silvy 74
Veramente invitante...da provare...