Ingredienti
Impasto
- 150 grammi farina integrale
- 150 grammi farina di kamut
- 150 grammi acqua
- 50 grammi olio extravergine d'oliva, + quanto basta
- 1 cucchiaino raso di sale
Pesto
- 40 grammi foglie di basilico fresco
- 25 grammi parmigiano
- 20 grammi pecorino romano
- 15 grammi pinoli
- mezzo spicchio d'aglio
- 70 grammi olio extravergine d'oliva
- Sale qb
Ripieno
- 100 grammi ricotta di bufala
- 1 uovo
- 80 grammi salame Milano, (circa 10 fette) o altro salume
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Inserire tutti gli ingredienti nel
3 min. vel. 
2. Togliere l'impasto e formare una palla con le mani
3. Mettere a riposare per un'ora circa tra due piatti fondi.
1. Lavare ed asciugare le foglie del basilico
2. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico. Frullare 20 sec vel 7
3. Unire l'olio, il sale ed emulsionare 20 sec vel 4
1. La ricotta e l'uovo al pesto nel
"coperchio chiuso" e amalgamare tutto 10 sec. vel 52. Prendere la pasta che nel frattempo ha riposato e dividerla in 4 parti uguali.
3. Stendere la prima parte in una sfoglia il più possibile sottile col mattarello. Dovrebbe essere abbastanza facile, perchè l'impasto viene bello elastico. E mettere la sfoglia a foderare il fondo della tortiera (foderata a sua volta di carta da forno)
4. Spennellare la sfoglia stesa nella tortiera con un pochino d'olio d'oliva: ne basta un goccio da stendere bene con un pennello
5. Stendere la seconda parte di impasto, sempre sottile il più possibile col mattarello e sistemarla sopra alla prima spennellata d'olio nella tortiera.
6. Sistemare la metà dell'affettato sul fondo della torta e versarvi sopra il ripieno di pesto e ricotta. Coprire con il resto dell'affettato
7. Procedere con le restanti due parti di impasto come si è fatto per le prime due: stenderne una il più sottile possibile col mattarello e usarla per ricoprire la torta; quindi ungerla con un poco d'olio e adagiarvi sopra l'ultimo pezzo di impasto dopa averlo steso il più sottile possibile col mattarello.
8. Arrotolare i bordi della pasta in modo da chiudere la torta e formare una sorta di cornicione.
9. Infornare a forno caldo 180°C per 30 min. (regolarsi col proprio forno)
10. Lasciar intiepidire e servire. E' ottima anche fredda.
Impasto
3 min. vel. 
Pesto
Assemblaggio torta salata
Consiglio
L'impasto viene bene anche usando semplicemente una farina 00
Se non trovate ricotta di bufala, potete usare benissimo della ricotta di capra o vaccina
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Non riesco a modificare il "Consiglio":
Il pesto è quello da ricetta libro base, circa metà della dose data nel manuale. Io ne avevo già di messo da parte ed erano circa 200gr.