Secondi piatti vegetariani

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Preparazione
55min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
published: 15-07-2010
modificata: 09-09-2022

Ingredienti

Polpette di melanzane

  • 3 melanzane, grandi (900/1000 g. pulite)
  • 700 g di acqua
  • 1 fetta di limone
  • 2 fette di pane, secco (30 g)
  • 50 g parmigiano
  • basilico fresco
  • 2 uova
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 80 g scamorza affumicata
  • q.b. farina bianca, per impanare
  • q.b. pangrattato, per impanare
  • olio per friggere
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista
  • Spatola
    Spatola acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Spellare le melanzane, tagliarle a cubetti medi, metterle in un colapasta, salarle e lasciarle riposare per 30/40 min.
  2. Strizzarle e asciugarle bene con carta assorbente.
  3. Versare nel boccale l’acqua con la fetta di limone e un pizzico di sale, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2.
  4. Togliere le melanzane, strizzarle bene dall'acqua, e mettere da parte in uno scolapasta a initepidire.
  5. Nel frattempo nel boccale pulito e asciutto, grattugiare il pane e il parmigiano: 10 sec./vel. 8-9. Togliere e mettere da parte.
  6. Tritare le foglie di basilico: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
  7. Versare nel boccale le melanzane e tritarle: 10 sec./vel. 5.
  8. Aggiungere il composto di pangrattato e parmigiano, le uova, il basilico, sale e pepe e amalgamare: 10 sec./vel. 5.
  9. Con le mani infarinate fare delle palline con l'impasto. All'interno inserire un cubetto di provola affumicata.
  10. Passarle prima nella farina e poi nel pangrattato (o solo nel pangrattato).
  11. Friggerle nell'olio ben caldo.

Consiglio

Variante: Le polpette in alternativa si possono cucinare in forno, in una pirofila con poco olio a 200 gradi per circa 20 minuti.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
Recipe's categories:
Frittura Piatti a base di carne e salumi Secondi Piatti

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Polpette di melanzane
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