Primi piatti

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 07-01-2019
Crea variante

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 200 grammi farina tipo 00
  • 200 grammi burro, congelato
  • 90 grammi acqua
  • 1/2 cucchiaino sale
  • q.b. zucchero

Per la Crema

  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 130 grammi zucchero
  • 500 grammi mascarpone
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per la sfoglia
  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina, il burro congelato, l'acqua e il sale e impastare per 20 secondi /vel 6.
    Compattare l'impasto ottenuto in una palla e stendere su un piano infarinato fino ad ottenre un foglio di grandi dimensioni che si piegherà poi su se stesso come se fosse un deplian. Ripetere le pieghe per 3 volte e poi lasciare riposare in freezer per 15 minuti avvolta nella pellicola. Dopo i 15 minuti di riposo ripetere le pieghe per 2 o tre volte e poi stendere la pasta fino ad ottenere un foglio dello spessore di 0,5cm e tagliare della forma desiderata le piccole sfoglie. bucherellare con una forchetta e cospargere di zucchero. Infornare in forno già caldo a 220°C per 15-20 minuti fino a che saranno ben dorate e croccanti. Lasciare raffreddare completamente prima di comporre la millefoglie.
    2. Per la crema
  2. Posizionare la farfalla nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e aggiungere le uova e il tuorlo con lo zucchero e azionare a vel 4 per 6 minuti. Togliere la farfalla e azionare le lame a velocità 2 e nel frattempo aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Quando la crema è ben amalgamata spegnere e riporre in una ciotola ermetica in frigorifero fino al momento dell'assemblamento della millefoglie.
    3. Comporre la millefoglie
  3. in un piattino disporre un cucchiaio di crema, adagiare sopra una sfoglia e poi comporre la millefoglie con 2-3 sfoglie. decorare a piacere con frutta fresca e con una spolverata di zucchero a velo.

Consiglio

Comporre le monoporzioni di millefoglie poco prima di servirle per evitare che le sfoglie si ammorbidiscano.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Party e feste Estate Natale Capodanno Merenda/Ora del tè Dopocena Ricette creative Ricette per due Dessert Riposo in frigorifero Congelamento Cottura in forno Praline e dolcetti Torte farcite da dessert Torte

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Millefoglie monoporzione
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