- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Impasto (pasta violada)
- 250 grammi semola di grano duro
- 250 grammi farina 00
- 70 grammi strutto
- 50 grammi zucchero
- 100 grammi acqua
- 2 uova
Per il menjar blanc
- 1 litro latte
- 100 grammi amido di mais
- 1 limone, La scorza senza la parte bianca
- 200 grammi zucchero
Per terminare la preparazione
- 1 albume
- zucchero semolato, q.b.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" lo strutto e l'acqua, scaldare 2 min./37°C/vel.1. Aggiungere gli altri ingredienti. Dare un colpo di turbo/1 sec., poi 3 min/
"velocità spiga" . Compattare l'impasto con le mani e far riposare in frigorifero per mezz'ora, avvolto in pellicola trasparente Mettere nel
"coperchio chiuso" lo zucchero, la scorza di limone e l'amido di mais. Polverizzare 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte. Cuocere 7 min./90°C/vel.4.
Trasferire in una sac a poche.
Accendere il forno a 180°C
Dividere l'impasto in due. Ricavare due cerchi stendendo molto sottilmente l'impasto. Rivestire una teglia da crostata con un cerchio di pasta, facendola aderire bene ai bordi.
Con l'aiuto della sac a poche riempire con la crema di menjar blanc.
Stendere sopra l'altro cerchio di pasta facendolo aderire bene alla crema. Sigillare bene i bordi.
Bucare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Spennellare con l'albume e spolverizzare con lo zucchero semolato.
Infornare per 45 minuti
Per fare la pasta violada
Per la crema menjar blanc
Per completare la preparazione
Consiglio
Questo è un tipico dolce di Alghero (SS), ma potreste trovarlo nella cucina tipica catalana: Alghero infatti fu colonizzata dai catalani, di cui a tutt'oggi, rimangono lingua (l'algherese), usanze e costumi
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ho aggiunto altri 30g di amido e aumentato il tempo di cottura perché nn si addensava la crema.