Ingredienti
- 2 confezioni di pasta sfoglia già stesa di forma rettangolare (500 g)
- Per l'impasto brioche:
- 500 g farina manitoba, di ottima qualità
- 70 g zucchero
- 15 g lievito di birra
- 80 g latte intero, fresco e freddo di frigo
- 180 g uova, intere (corrispondenti a 3 medie + un po' dell'albume dell'uovo che servirà per glassare)
- 180 g burro morbido
- 15 g miele
- 8 g Rum, invecchiato (di colore bruno)
- buccia grattugiata di 1 limone
- semini di 1/2 baccello di vaniglia
- 7 g sale
- Per la farcia:
- q.b. confettura di albicocche
- 240 g uvetta sultanina
- 160 g scorza di arancia candita
- Per glassare:
- 1 tuorlo d'uovo
- panna liquida nello stesso peso del tuorlo
- Per la gelatina all'albicocca (servirà a lucidare):
- 120 g acqua
- 100 g succo, d'albicocca
- 60 g zucchero
- 20 g amido di mais
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare in una ciotola gli aromi da lasciare in infusione fino al momento dell'utilizzo: unire il miele, il rum, i semini di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
Miscelare con una forchetta e mettere da parte.
Nel
"coperchio chiuso" inserire farina, zucchero e lievito sbriciolato: 1 min. vel. 
"velocità spiga" .Impostare la vel.
"velocità spiga" e introdurre dal foro del "coperchio chiuso" il latte e, successivamente, a poco a poco le uova rotte e leggermente sbattute a parte. Una volta che le uova sono bene amalgamate, impastare altri 3 min. vel. "velocità spiga" .Dopo avere di nuovo impostato la vel.
"velocità spiga" introdurre, un pezzetto alla volta, il burro morbido dal foro del "coperchio chiuso" . E' importante in questa fase non avere fretta e dare tempo all'impasto di inglobare ogni pezzetto di burro prima di introdurne un altro. Una volta amalgamato tutto il burro, senza fermare il Bimby che sta lavorando a vel.
"velocità spiga" , introdurre, sempre dal foro del boccale, dapprima gli aromi precedentemente preparati e messi da parte e da ultimo il sale. Una volta che anche il sale sarà stato ben inglobato lavorare altri 2 min. a vel. "velocità spiga" . Togliere l'impasto (che sarà bello morbido ed elastico) dal
"coperchio chiuso" 
e metterlo sul piano di lavoro infarinato. Lavorarlo leggermente con un po' di farina per compattarlo: Chiuderlo nella pellicola pressandolo un po' e metterlo a riposare 1 ora in frigorifero. Nel frattempo preparare la gelatina di albicocche. Inserire nel
"coperchio chiuso" nell'ordine: zucchero, amido di mais, acqua e succo d'albicocca: 12 min. 90°C vel. 3.
Travasare la gelatina in una ciotola e mettere da parte.
Preparazione delle treccine:
Terminato il tempo di riposo togliere l'impasto dal frigo, dividerlo a metà e stenderlo in un rettangolo delle stesse dimensioni della pasta sfoglia.
Farcire la pasta sfoglia stendendo un velo di marmellata di albicocche sulla superficie e spargendo uniformemente canditi e uvetta. A questo punto ricoprire con l'impasto steso, pressando bene per eliminare eventuali bolle d'aria.
Tagliare a metà e farcire una delle due metà con un nuovo velo di marmellata, uvetta e canditi .
Sollevare la parte non farcita e sistemarla sopra quella farcita (lo strato di pasta sfoglia deve stare sotto, a contatto con uvetta, canditi e marmellata).A questo punto dividere di nuovo a metà e tagliare dei bastoncini (larghezza 3 cm circa) col coltello.
Girarli su se stessi a spirale
e disporli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno. (Tutta la procedura va ripetuta con la restante pasta sfoglia e l'altra metà di impasto. Alla fine si otterranno circa 24 treccine). Porre la teglia coperta da un canovaccio a lievitare per non meno di 2 ore dentro il forno precedentemente preriscaldato a 30°C e spento. Sotto la teglia mettere un pentolino con acqua bollente. Terminata la lievitazione, spennellare le treccine con tuorlo d'uovo miscelato con un eguale quantitativo di panna...
e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti (per tempi e calore del forno, però, ciascuno si regoli col proprio forno!). Una volta cotte, lucidare le treccine con la gelatina di albicocche precedentemente preparata e, una volta asciutte, gustarle, magari accompagnate da un buon cappuccino!
Le treccine possono essere congelate prima della lievitazione. Si possono togliere dal freezer la sera prima di mangiarle, mettendole a scongelare/lievitare tutta la notte in una teglia coperta da canovaccio in forno preriscaldato a 30°C e spento. A piacere l'uvetta si può sostituire con gocce di cioccolato o qualsiasi cosa vi suggerisca la fantasia...
La ricerra originale è di Montersino: io ll'ho ripresa, adattata e modificata a mio gusto.
e metterlo sul piano di lavoro infarinato. Lavorarlo leggermente con un po' di farina per compattarlo: Chiuderlo nella pellicola pressandolo un po' e metterlo a riposare 1 ora in frigorifero. 
Sollevare la parte non farcita e sistemarla sopra quella farcita (lo strato di pasta sfoglia deve stare sotto, a contatto con uvetta, canditi e marmellata).
e disporli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno. (Tutta la procedura va ripetuta con la restante pasta sfoglia e l'altra metà di impasto. Alla fine si otterranno circa 24 treccine). 
e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti (per tempi e calore del forno, però, ciascuno si regoli col proprio forno!). Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie mile per avere provato questa ricetta!
Veramente eccezionali!!!!! Il procedimento sembra piuttosto complicato,ma a farle e' poi piuttosto semplice. Ne ho cotto solo una meta' e surgelato le altre....vedremo come verranno. le abbiamo seccate con due colazioni:anche scaldate sul tostapane il giorno dopo erano uno spettacolo!
Grazie per la ricetta
stelline meritatissime
frauhoratz
ahhhhhhhhhh capito grazie cara mi hai chiarito ogni cosa
Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby
Ciao Stella
No, non si vede ne da chi le ricevi, ne a chi le metti... Si possono togliere, es. hai 5 stelline, quindi un voto pieno. Qualcuno poi, ti mette 1 stellina e il gioco è fatto... diminuisce il tutto a 4 stelline, ecc. Hai visto tante belle ricette, bei commenti sotto, ... buone davvero...??? 1 giorno vedi es. 6 voti pieni, poi, il giorno dopo, vedi l'ultima stellina a metà... A qualcuno non andava bene... Che rabbia... 
veronicab71
scusa veronica perchè si possono togliere le stelline? e come è possibile? io non ho molta esperienza ma ogni tanto regalo 5 stelline alle ricettine doc ma gli utenti sanno che sono stata io ha darle? e se le ricevo io come me ne accorgo?
Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby
Buone, bravissima
Ps. però non piacciono a tutti... il solito utente ( sono 1 o di più??? ) già è in azione, a togliere le stelline... carino... non ho parole... 
. Se a qualcuno non piace qualche ricetta perchè non la lascia stare, invece di divertirsi a fare dei dispetti??? Non ti piace, non la preparare, gira la pagina... o no??? Vergognati...
veronicab71
Ciao! Sono contenta che ti siano piaciute! Dai, la sovrapposizione verrà meglio la prossima... intanto, con la scorta in congelatore, hai un po' di colazioni garantite!
allora, ammetto di aver letto male e ho sbagliato la sovrapposizione degli strati, comunque...surgelate da cotte..le ho passate qualche secondo nel micronde...ottime!!!meglio che al bar!buone come appena pronte!questa ricetta è spettacolare!complimenti!!!
certo!!!ilprossimo weekend le provo..poi ti dico!grazie intanto!!!ciao
Ciao! Io penso sia possibile, anche se non l'ho mai fatto
Se ci provi mi fai poi sapere come è andata? 
