TRONCHETTO DI NATALE

Preparazione della ricetta

Preparare la pasta biscotto mettendo tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso" , frullare 30 sec. vel. 4.

Foderare con carta forno uno stampo rettangolare da 30 x 40 cm, versare l'impasto livellandolo bene e cuocere in forno a 180° per circa 12/15 min.

Sfornare su un canovaccio bagnato e strizzato, tagliare i bordi per renderli uniformi, coprire con carta forno umida, arrotolare e far raffreddare.

Intanto preparare la crema bimby come da ricetta del libro base, lasciarla raffreddare.

Lavare il "coperchio chiuso" , mettere il burro o la margarina con la farfalla, lavorarlo a crema per 2 min. vel. 3 fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere la crema al cioccolato e amalgamare altri 30 sec. vel. 3. Mettere da parte. (Io l'ho messa nel congelatore per 15 min. per farla indurire un po di più.

In un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero e sciogliere su fiamma bassa per qualche minuto.

Far raffreddare, aggiungere del rum o altro liquore a piacere.

Riprendere la pasta biscotto, srotolarla e bagnarla con lo sciroppo al rum.

Farcire la pasta con la crema al cioccolato e arrotolarla con l'aiuto della carta forno. Metterla nel freezer in attesa della ganache.

Preparare la ganache (dal libro Il senso del cioccolato). Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere da parte;

Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2.

Unire il cioccolato e mescolare per 1 min.vel. 3.

Far raffreddare in frigo col boccale per 10 min.

Riprendere il boccale, mettere la farfalla e mescolare per 4 min. vel. 3.

Riprendere il dolce, metterlo in un vassoio, tagliare obliquamente i due bordi da utilizzare per fare i rami.

Ricoprire velocemente il dolce con la ganache al cioccolato e con una forchetta creare l'effetto corteccia.

Decorare a piacere con rametti di agrifoglio.