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PANE ARLECCHINO

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Preparazione
0min
Total
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porzione/porzioni
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
da m.assu
published: 17-02-2012
modificata: 08-01-2013

Ingredienti

  • gr 750 di farina manitoba ( + q.b. x infarinare il piano e aggiustare gli
  • gr.350 acqua
  • 30 gr lievito di birra
  • 1 bustina nero di seppia
  • 10 gr curcuma
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 gr di concentrato di pomodoro
  • 75 gr di spinaci lavati e asciutti
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  2. IMPASTO BIANCO

    Ingredienti

    150 FARINA-75 ACQUA-6 GR LIEVIO-PIZZICO DI SALE

    Mettere tutti gli ingredienti nel boccale ( per ultimo il sale) impastare 2 min. vel spiga.

    Mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio

     

    IMPASTO VERDE

    Ingredienti

    150 FARINA -75 GR SPINACI CRUDI -75 ACQUA-6 GR LIEVITO-PIZZICO DI SALE

    Tritare la farina con gli spinaci 10 sec vel. 7/8, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 2 min. vel. Spiga

    Mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio

     

    IMPASTO GIALLO

    Ingredienti

    150 FARINA-75ACQUA-10 GR DI CURCUMA-1 BUSTINA DI ZAFFERANO  6 GR DI LIEVITO

    Inserire acqua zafferano e curcuma, mescolare 5 sec vel 4, aggiungere tutti gli altri ingredienti impastare 2 min. vel spiga.

    Mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio

     

    IMPASTO ROSSO

    Ingredienti

    150 GR FARINA-30 GR CONCENTRATO DI POMODORO-50 GR DI ACQUA-6 GR DI LIEVITO-PIZZICO DI SALE

    Inserire acqua e pomodoro, mescolare 10 sec vel 4, aggiungere tutti gli altri ingredienti impastare 2 min. vel spiga.

    Mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio

     

    IMPASTO NERO

    Ingredienti

    150 GR DI FARINA-75 GR ACQUA 6 GR LIEVITO –PIZZICO DI SALE

    1 BUSTINA NERO DI SEPPIA,

    Miscelare l’acqua con il nero di seppia 10 sec vel 4, aggiungere tutti gli altri ingredienti impastare 2 min. vel spiga.

    Mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio


    N.B. è IMPORTANTE PREPARARE PRIMA TUTTI GLI INGREDIENTI GIA’ PESATI , QUESTO VELOCIZZA LA PREPARAZIONE, COSI DA NON AVERE TROPPA DIFFERENZA DI TEMPO TRA UN IMPASTO E L’ALTRO--- TUTTI GLI IMPASTI DEVONO RISULTARE MORBIDI , EVENTUALMENTE AGGIUSTARE CON GOCCIO DI ACQUA SE L’IMPASTO E’ TROPPO SODO O CON UN PO’ DI FARINA SE L’IMPASTO E’ TROPPO APPICCICOSO.

    Dopo questa prima lievitazione, prendere l’impasto giallo stenderlo su un piano infarinato , aiutandosi col mattarello cercando di dare una forma rettangolare,spennellare con acqua.

    Ora tagliate con una rondella 4 strisce ,  con ognuna fare una specie di “torcion” e avvolgerlo in un pezzo di carta da forno, avendo cura di lasciarlo morbido,lasciare rilievitare ancora x circa un ora, mettere a cuocere , sempre avvolti  nella carta da forno, per circa 25 minuti a 200/220 °

    (dipende  un po’ dal forno) io ho usato 200° ventilato

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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