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Ingredienti
- 500 gr farina 0
- 370 gr di acqua (metà di rubinetto, l'altra metà di acqua della bollitura delle patate fatta raffreddare)
- 75 gr di patate sbucciate bollite senza sale e schiacciate
- 18 gr di olio di oliva
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 10 GR DI SALE
- 1 CUCCHIAINO DI MALTO O MIELE
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel
"coperchio chiuso" tutta l'acqua, i 5 gr di lievito, il malto o miele,l' olio e le patate schiacciate 37° 1 minuto vel. 2. Aggiungere la farina e il sale, 1 minuto e 40 sec. vel.
"velocità spiga" Si avrà un impasto molto morbido, semi-lavorato. E' proprio così che deve essere!!!! Non lavoratelo di più. Metterlo in una ciotola coperto con pellicola , e con la superficie spennelata con un po' di olio; poi subito in frigo a lievitare tutta la notte (dalle 20 alle 24 ore).
Il giorno dopo togliere l'impasto dal frigo e farlo rilievitare per 4-5 ore fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente.Si noteranno sulla superficie tante bollicine di aria. Una volta lievitato prendere l'impasto, poggiarlo su un piano di lavoro infarinato, facendo attenzione a non rompere la lievitazione e dare per due volte delle pieghe a tre (o di tipo 1 //profumodilievito.blogspot.it/2007/10/le-pieghe.html); far riposare l'impasto 30.40 minuti, lascviandolo sul piano di lavoro e coperto da pellicola e ciotola a campana.
Tagliarlo, poi, in due parti uguali e dare un'altra volta la piega a tre per ogni pezzo di pasta. Far riposare 30 minuti coperti con pellicola e ciotola a campana. Dopo stendere entrambi nelle teglie con molta delicatezza facendo una leggera pressione coi polpastrelli, e intanto che il forno si riscalda, far riposare qualche altro minuto la pasta. Condire a piacere e cuocere in forno caldo alla max temperatura.
ecco l'impasto appena fatto...
l'impasto lievitato a temp. ambiente pieno di bolle
la prima fase delle pieghe
l'impasto diviso in due e altre pieghe a 3.
Consiglio
La preparazione è molto lunga ma facile!! il risultato è garantito: pasta leggera e morbida! Quindi armatevi di pazienza se volete provarla! ^_^
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie la proverò![tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
ciao...deve lievitare in frigo per quasi un giorno dopo la lavorazione fatta nel boccale.se impasti alle 9 del mattino, la metti in frigo e il gg successivo sempre verso le 9 la togli dal frigo e la fai lievitare a temp ambiente per altre ore.
ciao volevo sapere se per " a lievitare tutta la notte (dalle 20 alle 24 ore)"si intende prima di cominciare gli altri passaggi o deve lievitare in totale 20 24 ore?. grazie.
Ave53
ciao anna..si chiama senza impasto perchè non si impasta come la solita pasta per pizza, ma solo per pochissimi minuti , il tempo che basta alla farina per assorbire l'acqua.![Cooking 10 Cooking 10](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/cooking_10.gif)
Interessante, sicuramente leggera, ma perchè l'hai chiamata "senza impasto"? Per il poco lievito?
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