Ingredienti
IMPASTO
- 250 GRAMMI FARINA 00
- 250 GRAMMI FARINA 0
- 270-280 GRAMMI DI LATTE
- 50 GR DI OLIO DI OLIVA
- 10 GRAMMI DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO O 2 GRAMMI DI LIEVITO DI BIRRA SECCO
- 1 CUCCHIAINO DI MALTO O MIELE
- 10 GRAMMI DI SALE
PER IL RIPIENO
- PELATI BEN SGOCCIOLATI
- mozzarella tritata lasciata sgocciolare per qualche ora
- origano
- pepe
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel
"coperchio chiuso" tutto il latte, il lievito di birra, e il malto (o miele) 1 minuti 37° vel 2. Aggiungere poi due-tre pugni di farina e far andare a velocità 
"velocità spiga" per 2 minuti. Si otterrà un composto tipo pastella che costituisce il lievitino. Far lievitare mezz'ora nel"coperchio chiuso" chiuso. Dopo aggiungere la restante farina, il sale e impastare 3 minuti vel."velocità spiga" Far lievitare fino al raddoppio di volume (tre ore circa).
Una volta lievitata, dividere l'impasto in palline da 70 grammi l'una, spennellarle di olio e farle rilievitare per 2-3 ore circa coperte da pellicola e coperta di lana.
Una volta lievitate. stendere le palline, spennellare il bordo con un uovo sbattuto, mettere al centro la mozzarella e il pomodoro, un pizzico di origano o pepe e chiudere a mezzaluna, prima facendo pressione con le dita e poi sciacciando il bordo coi rembi di una forchetta. Friggere in olio caldo. Oppure farli al forno:a temp max, forno statico, spennellandoli leggermenti di pomodoro subito prima di infornarli.
AL FORNO
FRITTI (L'INTERNO)
Consiglio
Grazie a silvia furby che mi ha dato l'ispirazione per questa ricetta!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Fatti!! Ottimi, mio marito ha apprezzato moltissimo!!
Ma i 50 g di olio quando li metto?
grazie mille per il consiglio devo dire che nonostante alcuni non li ho chiusi bene erano veramente ottimi!!!!grazie per la gustosa ricetta che hai condiviso....alla prossima
ciao! Sigilla con l'uovo e ripiega un po' i bordo della pasta schiacciando bene con le dita e poi pressa con la forchetta! mi raccomando: il ripieno deve essere bello asciutto! così non dovresti avere più problemi!
OTTIMI VERAMENTE L'UNICA COSA VOLEVO CHIEDERE HO PROVATO A METTERE L'UOVO MA SI APRIVANO...COME DEVO FARE PER MIGLIORARE?
devono essere eccezionali...........li proverò e ti farò sapere
Questi calzoni oltre a farli a forno sono anche buoni fritti. Io l'ho già provati
Marcello Bertuglia
la ricetta è quella dei panzerotti pugliesi di silvia furby. io però l'ho modificata un po' e le ho cambiato nome visto che noi leccesi non li chiamiamo panzerotti ma calzoni!
Che bontà i calzoni leccesi, quelli al forno sono ottimi, ma quelli fritti sono straordinari! Al più presto proverò la tua ricetta!
In cucina... M'illumino d'immenso...