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Ingredienti
IMPASTO
- 250 GRAMMI FARINA 00
- 250 GRAMMI FARINA 0
- 270-280 GRAMMI DI LATTE
- 50 GR DI OLIO DI OLIVA
- 10 GRAMMI DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO O 2 GRAMMI DI LIEVITO DI BIRRA SECCO
- 1 CUCCHIAINO DI MALTO O MIELE
- 10 GRAMMI DI SALE
PER IL RIPIENO
- PELATI BEN SGOCCIOLATI
- mozzarella tritata lasciata sgocciolare per qualche ora
- origano
- pepe
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel
"coperchio chiuso" tutto il latte, il lievito di birra, e il malto (o miele) 1 minuti 37° vel 2. Aggiungere poi due-tre pugni di farina e far andare a velocità
"velocità spiga" per 2 minuti. Si otterrà un composto tipo pastella che costituisce il lievitino. Far lievitare mezz'ora nel
"coperchio chiuso" chiuso. Dopo aggiungere la restante farina, il sale e impastare 3 minuti vel.
"velocità spiga" Far lievitare fino al raddoppio di volume (tre ore circa).
Una volta lievitata, dividere l'impasto in palline da 70 grammi l'una, spennellarle di olio e farle rilievitare per 2-3 ore circa coperte da pellicola e coperta di lana.
Una volta lievitate. stendere le palline, spennellare il bordo con un uovo sbattuto, mettere al centro la mozzarella e il pomodoro, un pizzico di origano o pepe e chiudere a mezzaluna, prima facendo pressione con le dita e poi sciacciando il bordo coi rembi di una forchetta. Friggere in olio caldo. Oppure farli al forno:a temp max, forno statico, spennellandoli leggermenti di pomodoro subito prima di infornarli.
AL FORNO
FRITTI (L'INTERNO)
Consiglio
Grazie a silvia furby che mi ha dato l'ispirazione per questa ricetta!
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Fatti!! Ottimi, mio marito ha apprezzato moltissimo!!
Ma i 50 g di olio quando li metto?
grazie mille per il consiglio devo dire che nonostante alcuni non li ho chiusi bene erano veramente ottimi!!!!grazie per la gustosa ricetta che hai condiviso....alla prossima![tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
ciao! Sigilla con l'uovo e ripiega un po' i bordo della pasta schiacciando bene con le dita e poi pressa con la forchetta! mi raccomando: il ripieno deve essere bello asciutto! così non dovresti avere più problemi!![tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
OTTIMI VERAMENTE L'UNICA COSA VOLEVO CHIEDERE HO PROVATO A METTERE L'UOVO MA SI APRIVANO...COME DEVO FARE PER MIGLIORARE?
devono essere eccezionali...........li proverò e ti farò sapere
Questi calzoni oltre a farli a forno sono anche buoni fritti. Io l'ho già provati
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Marcello Bertuglia
la ricetta è quella dei panzerotti pugliesi di silvia furby. io però l'ho modificata un po' e le ho cambiato nome visto che noi leccesi non li chiamiamo panzerotti ma calzoni!![Big Smile Big Smile](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/bigsmile.png)
Che bontà i calzoni leccesi, quelli al forno sono ottimi, ma quelli fritti sono straordinari! Al più presto proverò la tua ricetta!
In cucina... M'illumino d'immenso...
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