Secondi piatti a base di pesce

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Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
2 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 30-11-2013
modificata: 28-10-2015

Ingredienti

Per la preparazione

  • 2 tranci pescatrice medi
  • 125 grammi birra stout
  • mezza cipolla
  • mezzo scalogno
  • 1 foglia alloro
  • mezza costola di sedano
  • 50 grammi Gorgonzola
  • q.b. olio
  • q.b sale
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparare e cuocere il pesce

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" inserire alloro, cipolla, una manciata di sale e metà sedano, unire 75 gr. di birra e 150 gr. di acqua: portare ad ebollizione 5 min./Varoma/vel. 1.

     

    Nel frattempo dai tranci di pescatrice ricavare i 4 filetti e porli nel cestello; quando il liquido di cottura sarà pronto inserire il cestello nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e cuocere i filetti 15 min./Varoma/vel. 1, avendo cura di girarli a metà cottura.

     

    Una volta cotti, estrarre i filetti e tenerli al caldo e scartare il liquido di cottura.

    2. Preparare la crema

  2. Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" inserirvi lo scalogno e titarlo 10 sec./vel. 8; unire l'olio e soffriggere 5 min./100°/vel. 1.

     

    Unire la restante birra ed il gorgonzola a tocchetti e far amalgamare il tutto per 5 min./80°/vel. 1 e comunque sino a quando si sarà formata la crema.

    3. Comporre il piatto

  3. Disporre in ciascun piatto due filetti di pesce tenuti in caldo, ricoprire con la crema di gorgonzola e birra e guarnire con il sedano rimasto tagliato a julienne.

Consiglio

La ricetta è tratta dala rivista "Sale e Pepe" settembre 2013 ed adattata al Bimby.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Pescatrice con crema di gorgonzola e birra Stout
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