Spezzatino di rana pescatrice con ravanelli in due consistenze -contest secondi di pesce è un ricetta creata dall'utente lauradiflorio. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

40min

Total

40min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da lauradiflorio

published: 26-07-2019

modificata: 26-06-2024

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Ingredienti

Per la crema di ravanelli

200 grammi ravanelli rossi
80 grammi patate
1 scalogno
20 grammi olio
75 grammi acqua
q.b. sale fino
q.b. pepe rosa in grani
1 peperone crusco, Facoltativo

Per lo spezzatino di rana pescatrice

350 grammi Bocconcini di rana pescatrice
20 grammi olio
60 grammi vino bianco secco
1 spicchi aglio
1 mazzetto prezzemolo fresco
2 cucchiaio farina

Per le chips di ravanello

2 ravanelli rossi
q.b. olio
q.b. sale fino
q.b. pepe

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Bimby® Brush
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Copri lame e Pelapatate
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Affettatutto
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Prepara la crema di ravanelli

Inserisci nel

lo scalogno e il peperone crusco 5 sec vel 7

Raccogli il trito dalle pareti con la spatola e riportalo sul fondo, aggiungi l’olio e i ravanelli tagliati a fettine 3 min 100°C vel 1.

Aggiungi la patata sbucciata e tagliata a dadini piccolissimi, l’acqua, regola di sale e cucina 10 minuti 100°C vel 1.

Aggiungi qualche grano di pepe rosa e frulla 30 sec vel da 5 a 10.

Versa il contenuto in un piatto.

Cucina lo spezzatino

Inserisci nel

lavato e asciutto l’olio e lo spicchio di aglio,3 minuti 100°C vel 1.

Elimina lo spicchio di aglio, inserisci la farfalla e aggiungi i bocconcini di rana pescatrice leggermente infarinati, 3 minuti 100°C vel

Aggiungi il vino e il sale e termina la cottura 6 minuti 100°C vel

senza misurino.

Prepara le chips di ravanelli

Pulisci bene i ravanelli e con l’aiuto di un pelaverdure (o dell'Affettatutto Bimby) ricava delle sfoglie molto sottili da ogni ravanello.

Fodera con carta forno una teglia e disponi le chips di ravanello, aggiungi dell’olio extravergine di oliva, del sale, del pepe macinato e inforna a 180°C per una decina di minuti.

Volta le chips e prosegui la cottura per altri 10 minuti finché risulteranno croccanti,ma non bruciate.

Assembla il piatto

Versa in ogni piatto da portata qualche cucchiaio di crema di ravanelli, sistema sul letto di crema dei bocconcini di rana pescatrice, guarnisci con le chips e distribuisci su tutta la preparazione del prezzemolo tritato.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.