Zucchine ripiene alle erbe

Preparazione della ricetta

Preparare le zucchine:

Mettere la mollica di pane secco in ammollo nel latte tenendo da parte un cucchiaio di mollica da usare secco;

Mettere le zucchine intere nel recipiente del Varoma, versare nel boccale l'acqua, aggiungere un pizzico di sale, posizionare il Varoma, cuocere: 15 min./Varoma/vel. 1;

Accendere il forno a 180°C;

Tagliare la calotta superiore delle zucchine, salarla leggermente e tenerla da parte, svuotare le zucchine dalla polpa, salarle leggermente e tenerle da parte;

Nel boccale pulito e asciutto mettere la mentuccia, la maggiorana, la menta, il cucchiaio di mollica precedentemente tenuto da parte, tritare: 5 sec./vel, riunire sul fondo con la spatola;

Strizzare la restante mollica di pane e metterla nel boccale, unire la ricotta e le uova, aggiustare di sale e pepe, frullare: 30 sec./"antiorario" /vel. 4;

Farcire le zucchine svuotate con il ripieno e ricoprirle con le calotte messe da parte, disporle in una teglia da forno leggermente unta di olio, irrorarle con l'olio rimasto, spolverarle con il pangrattato e passarle in forno per 20 minuti circa a 180°C.

Preparare la salsa:

Nel boccale pulito ed asciutto mettere il cipollotto e l'aglio, tritare: 3 sec./vel. 7, riunire sul fondo con la spatola;

Versare l'olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1;

Unire i pomodori e pezzetti, il sale, lo zucchero, le foglie di basilico, cuocere: 15 min./100°C/vel. 1;

Versare la salsa in una pirofila da portate, unire le zucchine e servire.