Primi piatti

4.5 (2)
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Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
published: 25-06-2008
modificata: 25-01-2018
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Ingredienti

Risotto con gamberi e bucce di limone caramellate

  • 100 g buccia di limone, biologico tagliate a strisce
  • 100 g zucchero
  • 1 scalogno
  • 40 g burro
  • 10 g olio extravergine d'oliva
  • 200 g code di gamberi
  • 20 g buccia di limone, caramellata
  • 350 g riso Carnaroli
  • 20 g vino bianco
  • q.b. sale
  • 850 g acqua
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per le bucce caramellate:
    In un padellino antiaderente o di acciaio dal fondo pesante, mettere le bucce e versarvi sopra lo zucchero, posare sul fuoco moderato;
  2. Con un cucchiaio di legno mescolare continuamente, si crea una schiuma mielosa, le bucce pare che rattrappiscono e diventino quasi trasparenti, continuare a mescolare e a far assorbire lo zucchero;
    Versare il contenuto del pentolino su carta argentata;
  4. Smuovere le bucce con il cucchiaio cercando di staccare le une dalle altre: lasciarle raffreddare.
    5. Per il risotto
  5. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere lo scalogno, tritare: 3 sec. vel. 5;
  6. Unire 20 g di burro, l’olio, le bucce caramellate e i gamberi: 3 min. antiorario"antiorario" vel.velocità soft"velocità soft" ;
  7. Versare il riso. 3 min. 100° antiorario"antiorario" vel. 1;
  8. Bagnare con il vino: 2 min. 100° antiorario"antiorario" vel. 1;
  9. Versare l’acqua, salare: impostare il tempo di cottura riportato sulla confezione 100° antiorario"antiorario" vel. 1;
  10. A fine cottura è molto importante che rimanga morbido. Versare il riso nel piatto da portata, aggiungere il burro rimasto e servire.

Consiglio

Ringraziamo l'Utente annamoraglia per aver provato la ricetta e scattato le fotografie che abbiamo inserito.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Risotto con gamberi e bucce di limone caramellate
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