Ingredienti
Per la frolla
- 100 grammi farina di riso
- 100 grammi zucchero
- 1 Arancia naturale, solo la buccia
- 1 uovo, medio/grande
- 100 grammi burro, freddo
- 280 grammi farina 00
- 20 grammi cacao amaro in polvere
- 30 grammi liquore, all’arancia/agrumi/succo di arancia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci, o mezzo di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 500 grammi zucca, pulita e mondata fresca o congelata
- 150 grammi mandorle, sgusciate e spellate
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi burro, morbido
- 2/3 amaretti
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 1 pizzico sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere il burro x fare la frolla in freezer.
Se non avete la farina di riso, polverizzare il riso 1’ a vel 10 e mettere da parte.
Tritare anche le mandorle (lasciarne una manciata intere) 6’’ vel 8 e mettere da parte (non con la farina di riso).
Inserire zucchero e scorza di arancia 15’’ vel 10.
Unire il burro freddo (quello che era in freezer) a tocchetti 5’’ vel 5/6.
Unire gli altri ingredienti 20’’ vel da 4 a 6 lentamente.
La frolla sarà tutta sbriciolata, compattarla in 2 panetti di cui uno più grande e metterla a riposare in frigorifero mentre si prosegue.
Riempire il boccale con l’acqua, posizionare il cestello con la zucca tagliata e cuocere 20/25’ temperatura Varoma.
Nel frattempo stendere il panetto più grande, sottilmente tra 2 fogli di carta forno: rivestire una tortiera (almeno diametro 26) lasciando debordare un po’ la pasta, bucherellare il fondo coi rebbi della forchetta e mettere da parte.
Una volta cotta la zucca, scolarla e ridurla in purea: 5’’ vel 6.
Aggiungere il burro ammorbidito: 10’’ vel 4.
Aggiungere quindi alla purea, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, la cannella, la fecola, la farina di mandorle e il sale e mescolare bene: 10’’ vel 4/5 e se serve ripetere riunendo sul fondo.
Versare il composto sulla frolla e ripiegarvi sopra il bordo di pasta in eccesso.
Stendere anche il secondo panetto e formare la consueta “griglia” da crostata o sbizzarritevi con le forme da biscotti o come volete.
Distribuire sopra le mandorle, premendole leggermente nel ripieno, e cuocere in forno a 180 °C per almeno 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare la crostata prima di sformarla e servirla. 
Consiglio
Mi è avanzata pasta frolla e c ho fatto delle mini crostatine nello stampo da muffin.
Dedicata a tutti quelli che (come me 
) compiono gli anni in questa stagione!
Ho seguito le ricette delle mie Guru-crostate Lully e Iaia50: buon autunno a tutti!!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao e grazie mille!!!!!!!!!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Buonissima!!!!! Straordinaria!!!!! Grazie!!!
ma figurati,ci mancherebbe mica è colpa tua se io sono tonta e nn ci arrivo a capire che la crema deve essere densa e nn liquida... e poi tu le foto le hai messe sono io che nn le ho guardate
Ci credi che mi hai tolto un peso?!?!?!? Mi sentivo molto responsabile di un flop x il comple dello suocero!!!
Sono davvero davvero contenta che si sia risolto tutto!!!!
Iuhuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
tutto ok...sono riuscita a far riprendere la torta ...l'acqua si è asciugata e ho fatto un figurone .....grazie mille chya!!!!
Grazie super mamma!!!!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
100° mi sembrano un po' pochi, aumenta almeno fino a 130°-150°.
Purtroppo il dubbio doveva venirti prima di mettere la crema sulla base, avresti potuto aggiungere un po' di fecola o di farina di mandorle..
Come vedi dalla foto è una crema densa, spalmabile, poco liquida.
In forno si era ammorbidita molto ma poi si è rappresa.
Ripeto siccome è l'acqua della zucca che deve evaporare se la tieni in forno si rapprende, ci vuole tempo e pazienza e temperatura del forno media, che faccia evaporare senza bruciare.. Prova a lasciare lo sportello del forno socchiuso..
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
tipo crema liquida.... adesso ho abbassato il forno a 100° e la lascerò ancora mezz'oretta e..... speriamo in bene
Raffreddandosi si addensa!
Abbassa il forno a 150° e lasciala dentro ancora una mezz'oretta.
L'impasto era liquido tipo crema o tipo acqua?
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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