Ingredienti
Pizzette come dal Panettiere
- 300 grammi acqua
- 6 grammi lievito di birra fresco
- 550 grammi farina, tipo 1
- 70 grammi olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
RockStar Paul -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale l'acqua e il lievito di birra, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 2.
- Aggiungere la farina, 50 g di olio extravergine di oliva e il sale, impastare: Spiga
"velocità spiga" /3 min.. Si dovrà ottenere un impasto elastico e lavorabile. - Mettere l'impasto in una ciotola chiusa con un filo d'olio e riporlo in frigorifero per circa 8 ore (io lo lascio tutta la notte).
- Tirare fuori dal frigo la ciotola con l'impasto e lasciarlo fino al raggiungimento della temperatura ambiente.
- Foderare la placca del forno con carta forno. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 8 palline del peso di circa 100 g ciascuna.
- Con il matterello stendere ogni pallina in un rettangolo (10x20 cm). Spennellare la superficie con l'olio extravergine rimasto, arrotolare dal lato corto e sistemare i panini sulla placca del forno preparata. Coprire con un canovaccio di cotone e lasciare riposare per 15-20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.
- Togliere il canovaccio e cuocere i panini in forno caldo per circa 20-25 minuti (200°C) fino a che risulteranno dorati.
- Togliere con attenzione la placca dal forno e far raffreddare i panini su una gratella prima di servire o conservare (vedere consiglio).
Consiglio
Questi panini risultano molto morbidi e sono adatti per la tavola di tutti i giorni o per essere farciti con salumi, confetture o crema gianduia per la merenda.
Si conservano molto bene all'interno di sacchetti di plastica per alimenti con chiusura ermetica per 2-3 giorni in frigorifero. Prima di mettere in tavola, a piacere, riscaldare in forno caldo in modo che riacquistino la croccantezza.
Congelare il pane riponendolo all'interno di sacchetti adatti al congelamento. Prima di servire, scongelarle e riporle in forno caldo per far riacquistare la loro fragranza.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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