Prodotti da forno salati

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Preparazione
5min
Total
28min
porzione/porzioni
15 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 29-05-2019
Crea variante

Ingredienti

RICCIOLE DI PANE E SFOGLIA (FERRARESI)

  • 140 grammo latte
  • 25 grammo lievito di birra
  • 3 grammo zucchero
  • 175 grammo farina 00
  • 175 grammo farina manitoba
  • 70 grammo acqua
  • 35 grammo burro
  • 1 pizzico sale
  • 1 pacchetti pasta sfoglia, Rettangolare
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" del Bimby inserire il latte, il lievito e lo zucchero.
    Impostare 2 minuti, 37 gradi, velocità 1.

    Inserire il resto degli ingredienti (tranne la pasta sfoglia) e impostare 3 minuti, velocità velocità spiga"velocità spiga"

    Togliere l'impasto dal coperchio chiuso"coperchio chiuso" e far lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio del volume.

    Una volta lievitato infarinare un piano di lavoro e stendere l'impasto dando la forma rettangolare della grandezza della sfoglia.

    Sovrappore la pasta di pane e la pasta sfoglia.

    Tagliare dal lato corto delle strisce di 2 centimetri. (Dovrebbero uscirbe 14/15)

    coprire con pellicola trasparente le strisce e lasciare riposare per 15 minuti, gonfieranno leggermente.

    Passati i 15 minuti arrotolare su se stesse le strisce, facendo in modo che la parte di pasta sfoglia rimanda sempre allesterno, pou chiudere ad anello.
    Nebulizzare con un po di acqua ogni ricciola (a piacere aggiungere anche il sale).

    Nel frattempo portare il forno a temperatura, 180 gradi statico.
    Infornare per 20 minuti a metà altezza del forno.
    3 minuti nella parte più alta del forno per dorare.

    Variante: per una Ricciola più sfiziosa tra la pasta di pane e la pasta sfoglia aggiungere salume a piacere oppure spinaci oppure pomodoro.
    Per una variante dolce crema gianduia.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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RICCIOLE DI PANE E SFOGLIA (FERRARESI)
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