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CROSTATA 'TRICOLORE'

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Preparazione
0min
Total
20min
porzione/porzioni
8 persona/persone
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 19-06-2014
modificata: 11-01-2018

Ingredienti

Per il guscio verde:

  • 250 grammi farina tipo 0
  • 50 grammi basilico
  • q.b. sale
  • 100 grammi burro freddo a tocchetti
  • 50 grammi acqua fredda

Per il condimento rosso:

  • 500 grammi pomodori per insalata misti
  • 50 grammi olio di oliva
  • 1 limone, solo la scorza grattugiata
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale

Per la mousse bianca:

  • 300 grammi robiola
  • 30 grammi pinoli
  • 50 grammi Grana Padano, grattugiato
  • 1 pizzico sale
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Preparare il guscio verde:
  1. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina, il basilico asciutto, il sale: 15sec/vel 6
  2. Aggiungere il burro freddo: 10 sec/vel 6;
  3. Unire l'acqua:1 min/coperchio chiuso"coperchio chiuso" /velocità spiga"velocità spiga" ;
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Stendere l'impasto in una sfoglia, avvolgerla sul mattarello e srotolarla direttamente sullo stampo da crostata (diam 30cm);
  6. Fare aderire al fondo e alle pareti e premere con le dita nelle scanalature laterali della teglia, quindi passare il mattarello sui bordi per eliminare la pasta in eccesso;
  7. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa e fare raffreddare.
    8. Per il condimento rosso:
  8. Lavare i pomodori, tagliarne un po' a fette e un po' a spicchi, condirli con l'olio, la scorza del limone, l'aglio, il sale, lasciare marinare 20 minuti;
    9. Per la mousse bianca:
  9. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la robiola, i pinoli, il grana, la marinata dei pomodori, un pizzico di sale: a vel 5 fino ad ottenere un composto omogeneo;
    10. Composizione:
  10. Spalmare la mousse bianca sul fondo del guscio;
  11. Disporre sopra il mix di pomodori e finire con foglioline di basilico.

Consiglio

La robiola può essere sostituita con altro formaggio morbido tipo philadelfia o altro. 

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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CROSTATA 'TRICOLORE'
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