Pane ai grani antichi è un ricetta creata dall'utente Serenity in Food. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane Pane

Preparazione

6h 0min

Total

6h 45min

porzione/porzioni

8 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Serenity in Food

published: 20-10-2020

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Ingredienti

Pane ai grani antichi

500 grammi farina, Di grani antichi
300 grammi acqua
8 grammi sale
2 grammi lievito di birra disidratato
5 grammi miele

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

* Mettere nel

il sale, 200 gr di acqua, posizionare il misurino e mescolare 10 sec./vel.2
* Aggiungere la farina, posizionare il misurino e mescolare 20 sec./vel.1
* Aggiungere l'acqua restante (100 gr), il lievito e il miele, posizionare il misurino e impastare 3 min./"velocità spiga" Far riposare 20 min. dentro il boccale con il coperchio posizionato
* Impastare nuovamente 2 min./"velocità spiga" e far riposare altri 20 min. dentro il boccale con il coperchio posizionato
* Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio del volume (4-5 ore)
* Rovesciare la forma sul piano di lavoro e fare una piega, i tagli prima a croce e poi a X. Porre la palla su una teglia ricoperta da carta forno , ricoprire con una panno di cotone e far lievitare 1 ora.
* Accendere il forno a 200°C in modalità statico e cuocere per 25 min., poi abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per 20 min.
* Far raffreddare sopra una gratella

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.