Panini baciati ai ceci neri è un ricetta creata dall'utente Serenity in Food. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane Pane

Preparazione

1h 15min

Total

1h 45min

porzione/porzioni

11 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Serenity in Food

published: 01-10-2020

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Ingredienti

Panini baciati ai ceci neri

300 grammi di farina tipo 1
300 grammi farina di farro, monococco tipo 1
400 grammi acqua
250 grammi lievito madre, o 6 gr lievito compresso
10 grammi miele
12 grammi sale
120 grammi ceci neri, cotti

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

* Mettere nel

le farine, posizionare il misurino e mescolare 10 sec./ vel.3
* Aggiungere l'acqua, posizionare il misurino e mescolare grossolanamente per 1 min/ "velocità soft"
* Attendere 20 min. per far attivare il processo di autosili.
* Aggiungere il lievito, il miele, posizionare il misurino e impastare 2 min./"velocità spiga"
* Unire il sale, posizionare il misurino e impastare altri 2 min./

* Lasciar riposare l'impasto sul piano di lavoro per circa 30 min., coperto da un panno di cotone.
* Unire delicatamente i ceci neri e lasciar lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio del volume.
* Sgonfiare l'impasto e dividerlo in pezzature da 100 gr circa e metterli su una teglia uno accanto all'altro. Far lievitare coperti da pellicola trasparente fino al raddoppio.
* Spolverare con farina e fare un taglio centrale lungo i panini.
* Cuocere a 200°C con vapore per 20-30 min.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.