Arancini con cime di rapa,burrata ed alici -contest rape è un ricetta creata dall'utente lauradiflorio. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici

Preparazione

2min

Total

2min

porzione/porzioni

8 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da lauradiflorio

published: 14-02-2020

modificata: 21-02-2022

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Ingredienti

Arancini con cime di rapa,burrata ed alici -contest rape

300 grammi cime di rapa
30 grammi olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
12 filetto Alici sott’olio
300 grammi riso Roma
25 grammi burro
80 grammi pecorino, Grattugiato
q.b. sale fino
50 grammi farina
400 grammi pangrattato
200 grammi mozzarella di bufala, Tagliata a cubetti e scolata
q.b. olio per frittura

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Accessori che ti serviranno

Cestello acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Cucina le cime di rape

Pulisci le cime di rapa lavate separando il broccolo dalle foglie.

Metti nel

500 gr di acqua, posiziona al suo interno il cestello e al suo interno i broccoli di rapa, cuoci 15 min/Varoma/vel 1.

Togli il cestello con l'aiuto della spatola e svuota il boccale in una ciotola senza buttare l'acqua di cottura.

Metti nel

l'olio, l'aglio e 4 alici, 3 min/120°C/

/vel

Togli l'aglio, aggiungi le foglie delle cime di rape e cucina 10 min/100°C/

/vel

Aggiusta di sale, aggiungi le cime dei broccoli, termina la cottura 3 min/100°C/

/vel

Preleva dal

2/3 delle cime di rape e frulla la parte rimanente 15 sec/vel8.

Conserva la parte frullata in un contenitore.

Cucina il riso

Senza lavare il

inserisci al suo interno l'acqua di cottura delle cime di rape messa da parte e altra acqua fino a raggiungere il peso complessivo di 900 gr. Porta ad ebollizione 8 min/100°C/vel 1.

Aggiusta di sale, aggiungi il riso e cuoci 13 minuti/100°C/

/vel1, aggiungendo a 3 minuti dalla fine le rape frullate dal foro del coperchio senza interrompere la cottura.

Scola con l'aiuto del cestello e manteca con il pecorino e il burro.

Stendi sulla superficie di un vassoio ampio e basso e fai raffreddare completamente.

Prepara la pastella

Mentre il riso si raffredda prepara la pastella: inserisci nel

la farina e 150 grammi di acqua, mescola 30 sec vel 4.

Assembla e friggi gli arancini

Con le mani bagnate sistema sul palmo della mano due cucchiai di riso, farcisci con le rape messe da parte, un cubetto di mozzarella di bufala ed un'alice, prendi un altro po' di riso e ricopri dando la forma di arancino.

Sistema in un vassoio e prosegui fino ad esaurimento degli ingredienti.

Pana tutti gli arancini prima nella pastella e poi in abbondante pangrattato.

Scalda abbondante olio in una pentola dai bordi alti, friggi gli arancini due minuti (o fino a quando saranno dorati) pochi per volta.

Scolali con un mestolo forato e riponili su carta assorbente per farli asciugare.

Servi preferibilmente caldi.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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